오늘뭐믹지 최현석셰프의 냉파스타 만들기

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강철새잎

오늘뭐믹지 최현석셰프의 냉파스타 만들기

오늘뭐먹지에서 최현석셰프가 만든 들기름향이 솔솔 풍기는 냉파스타를 만들어 봅니다. 기존의 파스타와는 다른 샐러드로도 활용할 수 있는 들기름냉파스타입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 버섯 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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냉파스타와 곁들여서 먹는 가니쉬로 버섯과 배추를 채썰어 준비해놓고

냉파스타에 들어가는 깻잎도 채썰어 준비하고

가니쉬로 들어가는 배추와 버섯볶음!!!
먼저 달궈진 팬에 마늘을 넣고 볶다가 배추와 버섯을 넣고 거기에 소금과 후추로 간을 해주고 감칠맛을 더해 주기 위해서 천연조미료도 조금 넣어 주었습니다.

바질가루도 넣어 주시면 향이 좋아지고요. 마지막으로 들기름을 넣어 줍니다. 넣는 동시에 향이 진동을 합니다.

볶아낸 가니쉬를 완성된 접시 한쪽에 플레이팅을 해 줍니다. 옆으로 냉파스타가 놓여지죠!!

가니쉬를 만드는 동안 냄비에 스파게티면을 삶을 물을 끓여 놓고 소금 한티스푼을 넣은 다음에 팔팔 끓어 오르면 스파게티면을 넣어 줍니다. 그리고 잘 저어 주세요.
삶아낸 스파게티면을 차가운 물에 헹궈 준 다음, 들기름, 올리브오일, 소금, 후추로 간을 해서 잘 섞어 줍니다.

완성접시에 올려 놓은 가니시 옆으로 들기름과 올리브오일로 무친 냉파스타를 올려 주시고 채썰어 놓았던 깻잎을 가운데에 솔솔 뿌려주시고 파마산치즈가루를 뿌려 주시면 냉파스타 완성입니다.
이렇게 하면 완벽한 최현석셰프의 냉파스타 플레이팅까지 완성이지요^^

: 냉파스타의 경우엔 차가운 물에 헹구기 때문에 기존의 파스타를 삶는 것보다 좀 더 시간을 두고 익혀주셔야 합니다.
스파게티면의 1인분은 스파게티면을 엄지와 검지로 잡았을때에 엄지의 가운데마디까지 오는 두께의 양입니다.

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등록일 : 2015-09-25 수정일 : 2015-09-25

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 2

#오늘뭐먹지 #냉파스타 #냉스파게티 #들기름 #올리브오일 #최현석 #최현석냉파스타 #깻잎 #가니쉬

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