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시연성연맘

고구마줄기들깨볶음 만드는 법

미리 만들어보는 추석음식~ 고소한 고구마줄기들깨볶음이네요.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마줄기 1/3단
    [양념]
  • 들깨가루 3+1/2큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 들기름 1+1/2큰술
  • 국간장 1+1/2큰술
  • 참깨 조금
  • 다시마육수(또는물) 1+1/2컵
  • 청정원 요리에한수 1큰술
조리순서Steps
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여튼 잘 벗겨낸 고구마줄기는 깨끗히 씻어 끓는 물에 넣고 데쳐 주었답니다. 어차피 볶음 과정에서 끓이듯히 볶아줄꺼라 너무 오랫동안 데쳐낼 필요는 없어요. 숨만 죽을 정도로~
데쳐낸 고구마줄기는 따로 물을 꾹 짜낼 필요는 없어요. 물만 버린 후 사용하시면 된답니다. 데쳐낸 고구마줄기에 다진마늘과 들기름, 국간장을 넣어 조물조물 버무려줍니다.
그대로 팬에 넣고 중불에서 끓이듯 볶아주세요.
약 2분간 볶아준 후 다시마육수 혹은 물 1과 1/2컵을 붓고 바글바글 한소끔 끓여주세요.
여기에 자연숙성 콩발효액으로 만든 청정원요리에 한수 깊은 맛을 1큰술 넣어주었답니다. 부족한 맛을 채워주기도 하지만 좀 더 깊은 맛을 내어주어 맛이 살아나요.
충분히 끓이듯 볶아주고나면 들깨가루를 넣어 골고루 섞이도록 한 후 한소끔 가볍게 볶아주세요.
마지막으로 참깨만 솔솔~~~ 고구마줄기들깨볶음은 국물이 자작하게 남아 있는 정도가 좋아요.
팁-주의사항
고구마줄기 손질할 때 살짝 끓는 물에 데친 후에 벗겨보세요.

등록일 : 2015-09-10 수정일 : 2015-09-14

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