Name: 고구마줄기들깨볶음 만드는 법
Total time: 15 min
Yield: 4 servings

20,728

시연성연맘

미리 만들어보는 추석음식~ 고소한 고구마줄기들깨볶음이네요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

여튼 잘 벗겨낸 고구마줄기는 깨끗히 씻어 끓는 물에 넣고 데쳐 주었답니다. 어차피 볶음 과정에서 끓이듯히 볶아줄꺼라 너무 오랫동안 데쳐낼 필요는 없어요. 숨만 죽을 정도로~

데쳐낸 고구마줄기는 따로 물을 꾹 짜낼 필요는 없어요. 물만 버린 후 사용하시면 된답니다. 데쳐낸 고구마줄기에 다진마늘과 들기름, 국간장을 넣어 조물조물 버무려줍니다.

그대로 팬에 넣고 중불에서 끓이듯 볶아주세요.

약 2분간 볶아준 후 다시마육수 혹은 물 1과 1/2컵을 붓고 바글바글 한소끔 끓여주세요.

여기에 자연숙성 콩발효액으로 만든 청정원요리에 한수 깊은 맛을 1큰술 넣어주었답니다. 부족한 맛을 채워주기도 하지만 좀 더 깊은 맛을 내어주어 맛이 살아나요.

충분히 끓이듯 볶아주고나면 들깨가루를 넣어 골고루 섞이도록 한 후 한소끔 가볍게 볶아주세요.

마지막으로 참깨만 솔솔~~~ 고구마줄기들깨볶음은 국물이 자작하게 남아 있는 정도가 좋아요.

등록일 : 2015-09-10 수정일 : 2015-09-14

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도