7,105
main thumb
야모

춘장으로 해먹을 수 있는 또다른 요리, 경장육사 :: 경장육사 (징짱러우쓰, 京酱肉丝) 만들기 :: 춘장요리

춘장으로 짜장은 많이들 만들어드시죠??

짜장 한번 하는데 들어가는 춘장은 얼마되지 않으니, 많이 남는 춘장...

계속 짜장으로만 먹기 지겨우시다면 징짱러우쓰(京酱肉丝) 한번 만들어보시지 않으시겠어요??

경장육사(징짱러우쓰, 京酱肉丝)의 丝는 絲(실 사)자.

즉, 얇게 썬 고기를 의미하는 것.

지금 저와 함께 시작해봅시다~얍!!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 200g
  • 대파 1줄
  • 오이 1/2개
  • 계란흰자 1T
  • 다진마늘 1t
  • 생강 1t
    [양념]
  • 춘장 1T
  • 식용유 1T
  • 청주 1t
  • 간장 1t
  • 설탕 1T
  • 녹말 1T
  • 2T
  • 굴소스 1t
  • 참기름 2방울
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
우선, 대파를 길게 채썰어서 찬물에 담궈둡니다.
왜?? 매운 맛 빠지라고.
대파 : 채썰기 → 찬물담금
오이 : 채썰기
돼지고기 한덩이를,
길쭉길쭉하게 채썰어 주세요.
돼지고기 밑간을 해줄 차례 입니다.
돼지고기 + 간장(1t) + 청주 (1t) 넣고 조물조물~
녹말옷 입혀줘야죠?
계란 흰자(1T) + 녹말 (1T) 넣고 다시한번 더 조물조물~
소금이 아닌 간장으로 밑간 해주세요~
소금간한 것과 간장으로 간한 것, 맛이 틀립니다.
중불에 달궈진 팬에 식용유를 두르고 녹말옷 입은 돼지고기를 볶아서 익혀준 뒤, 다른 그릇에 덜어두세요.
경장육사(징짱러우쓰, 京酱肉丝)의 京酱은 춘장을 뜻한다고 보면, 오늘의 메인은 바로 이 춘장!!
춘장을 더욱 맛있게 먹기 위한 방법,
춘장(1T) + 식용유 (1T)
춘장을 식용유에 볶아주세요.
춘장에 식용유가 섞여들면서 뭔가 덩어리지는 듯 하게 됩니다.
한번 기름에 볶은 춘장은 다른 그릇에 잠시 덜어놓고,
남아있는 식용유에 다진마늘과 생강을 넣고 볶아주면 달큰한 향이 슬슬 올라옵니다.
여기에
볶은 춘장(1T) + 간장 (0.5t) + 굴소스 (1t) + 청주 (1T) + 설탕 (1T) + 물 (2T) 를 넣고 양념을 만들고
볶아뒀던 돼지고기를 툭 넣어서
양념이 고루 섞이도록 쉐킷쉐킷.
어느정도 양념이 고루 뭍었다 싶으면
물(1T) + 녹말(1T) = 물녹말
다른 종지에 섞은 물녹말을 부어가며 농도를 맞춰주세요.
다 되었다 싶으면, 불끄고
참기름 한두방울 살짝 떨구고 제빠르게 섞고 마무리!!
오이를 그릇 가장자리에 이쁘게 깔고
중심에는 물기 털어낸 대파채를 놓고, 그 위에는 경장육사를 올려주면~~~
밥 반찬, 술안주, 잔치음식 등으로 손색없는 경장육사가 완성 되었습니다.
팁-주의사항
경장육사 한젓가락 먹으면 술 생각이 절로 나거든요.
청주나 고량주 같은 맑은 술을 미리 준비해주셔야 후회 없습니다.

등록일 : 2015-08-23 수정일 : 2015-08-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

카나스 2018-08-04 23:00:27

크.. 비쥬얼 하며 맛하며 감사합니다 ㅠㅠ 

지수  2017-10-09 01:18:08

맛있어요 

HNK 2015-09-23 08:20:52

포두부에 싸먹는 경장 육사를 만들어봣네요... 

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피