Name: 오늘뭐먹지 중화요리의 기본!!! 고춧기름만들기
Total time: 10 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 대파 1개; 식용유 2컵; 생강가루 조금; 고춧가루 1컵; 쥐똥고추 1/2소주컵

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강철새잎

오늘뭐먹지 중화요리의 기본!!! 고춧기름만들기

중식요리에서 가장 기본이 되는 것이 바로 파기름과 고춧기름, 라유입니다. 그 파와 고춧가루를 이용해서 라유를 만들어 놓으면 언제든 고급진 중식요리를 손쉽게 만들 수 있지요!!!

5인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대파
1개 구매
식용유
2컵 구매
생강가루
조금 구매
고춧가루
1컵 구매
쥐똥고추
1/2소주컵 구매

노하우

조리순서Steps

대파는 손가락크기만큼 썰어서 준비합니다.

대파가 준비되었으면 고춧가루와 생강가루나 생강을 다져서 준비해 놓습니다.

팬에 기름을 넉넉하게 두르고 대파를 넣고 볶아줍니다. 파향을 살짝 먼저 내도록하겠습니다.

파향을 냈다면 이제 고춧가루와 쥐똥고추나 매운고추 그리고 실고추까지 넣고 팔팔 뜨거운 기름으로 볶아줍니다.

강불에 2~3분 볶아지면 기름이 붉은 색을 띠면서 파향과 더불어 매콤한 고춧기름향이 납니다.
그때에 불을 끄고 거름망에 걸러서 건더기를 뺀 맑은 고춧기름을 만들 수 있습니다.
냉장고에 보관해서 중식요리를 할때에 손쉽게 사용하실 수 있는 고춧기름!! 라유가 완성되었습니다.

: 고춧기름이나 파기름을 내기 위해
먼저 팬에 기름을 충분히 두르는 것이 포인트이며 거기에 대파를 넣은 다음에 불을 켜서 달궈주시는 순서가 중요합니다.
처음부터 팬을 달구지 마시고 기름과 대파를 먼저 넣고 불을 켜서 은근하게 볶아 주세요!!!

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등록일 : 2015-08-13 수정일 : 2015-08-13

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강철새잎

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