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눈꽃식탁

백종원님의 두부짜장면

두부의 담백한 맛과 짜장의 진한맛이 의외의 조합
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부 1/2모
  • 양파 1개
  • 주키니호박 1/2개
  • 양배추 1/6통
  • 다진파 약간
  • 표고버섯 1줌
  • 생면 3개
  • 청오이 1/2개
    [양념]
  • 춘장 1/2봉지
  • 설탕
  • 굴소스
조리순서Steps
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두부는 깍뚝썰기를 합니다. 모든재료는 동일한 크기로 썰어야 보기에도 좋답니다.
양배추는 1/6통을 준비해두시고 적당한 크기로 썰어주세요. 조금 크다싶은 크기로 썰어주시고 오이는 채썰어주세요.
호박역시 깍뚝썰기로 썰어주시고 약간 큐브모양으로 썰어주세요. 양파는 작은크기로 썰어주시고요.
깍뚝썰기한 두부를 키친타월에 올려서 물기를 제거해주세요. 그리고 기름온도 160도에서 노릇하게 튀겨냅니다.
짜장을 기름 중불로 해서 2배까진 아니고 잠길정도로 해서 구멍이 숭숭 올라올때까지 볶아주었어요. 그리고 그 짜장은 작은 체에 바쳐 기름을 뺐답니다. 절대 짜장이 밑으로 빠지지않으니 안심하셔도 되요.
표고를 따뜻한 물에 불림 금세 불려진답니다.
썰어놓은 야채를 기름을 두르고 센불에서 볶아주세요. 양파와 양배추를 오래볶아주세요. 단맛이 나와 향긋하니 맛이 좋답니다.
그런다음 썰어놓은 나머지 야채와 버섯 튀긴두부를 넣고 볶아주세요. 얼추볶아지면 춘장을 넣고 볶아주세요.
이때 미소된장한큰술이나 굴소스 한큰술을 넣으심 맛이 더욱 좋아져요. 설탕 약 3큰술을 넣고 캬라멜색소가 있으신분들은 카라멜색소를 한큰술반을 넣어주세요.
소스가 끓으면 준비해놓은 녹말3큰술을 가장자리로 흘려보내서 농도조절을 해주세요.
준비된 면을 그릇에 담고 소스를 부으면 끝!!!
팁-주의사항
1. 칼국수는 자체 녹말가루가 많이 들어있어서 삶을때 한번 익히고 따뜻한물로 한번 더 데피심 깔끔한 면발을 얻으실수 있답니2. 다.춘장은 진미춘장으로 쓰시면 가장 무난해요.

등록일 : 2015-05-08 수정일 : 2015-05-08

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

펭부파파 2015-06-06 11:10:38

좋은자료 덕분에 잘 만들어 먹었습니다 ^으^ 

정세희 2015-06-09 13:08:38

집에있는 칼국수면 써봤어요ㅎㅎ 

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