건포도를 넣은 풀먼브래드

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서현마미

건포도를 넣은 풀먼브래드

풀먼브래드를 만들어 보았어요. 럼주에 촉촉하게 절여둔 건포도를 듬뿍 넣어서 말이지요. 건포도를 넣은 풀먼브래드~ 소개해 드려요.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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버터와 건포도, 럼주를 제외한 재료를 반죽기에 넣고 반죽기능으로 돌리다가 반죽이 한덩어리로 뭉치면 버터를 넣어서 마저 돌려주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 작업대에 올려놓고, 물기뺀 건포도를 올려서 반으로 접어가며 섞어주어요.

건포도가 고루 섞이면 반죽을 둥글려서 볼에 담아준 다음, 윗면에 랩을 씌워서 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어서 실온에 두어 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효 완료!

반죽을 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러가며 기포를 빼주고, 2등분해서 다시 둥글려주세요. 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮어서 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다.

휴지가 끝난 반죽을 밀대로 밀어서 타원형으로 만들어준 다음, 양쪽 옆을 접어서 꾹꾹 눌러주고,

아래에서부터 단단하게 돌돌 말아줘요.

끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해주고,

풀먼식빵틀에 반죽을 넣어 윗면에 비닐을 덮어 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 부풀어 틀의 윗면까지 올라오면

뚜껑을 덮어주세요. 180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분정도 구워줍니다.

풀먼브래드 관련 상품

등록일 : 2013-11-13 수정일 : 2015-06-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

sns

요리 후기 1

dasmond 2021-01-09 12:49:08

맛있어서 여러번 만들어 먹었어요 레시피.감사합니다^^

댓글 1

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