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수카

낙지와 새우의만남 낙새볶음

통통한 낙지가 입에 씹히는 맛도 좋고 새우도 통통한게 너무 맛나구요. 매콤하면서도 숟가락을 놓칠 수 없는 양념맛!! 낙새볶음으로 영양보충해보세요~ 가을보양식으로 최고의 음식 같아요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 낙지 3마리
  • 새우 8마리
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 식용유 1큰술
    [양념]
  • 고추장 2큰술
  • 고추가루 4큰술
  • 간장 1큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 청주 1큰술
  • 미림 2큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 후추 약간
조리순서Steps
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새우 대가리와 다리를 떼어내고 껍질을 벗겨줍니다. 등을 구부려서 이쑤시개로 내장을 빼 주세요. 씻을 때 청주나 소주로 살짝 뿌려서 씻으면 비린내가 덜 난답니다. 볶음요리에 들어갈 새우라서 대가리와 꼬리를 다 제거했어요. 튀김을 할거면 꼬리부분은 남겨두시면 좋아요.
낙지는 밀가루를 뿌려서 바락바락 거품이 나올 때까지 주물러 주세요. 밀가루를 뿌리면 흙이나 뻘이 제거가 잘 된답니다. 밀가루로 제거한 다음 소금으로 한번 더 씻어주세요. 완전히 불순물도 다 빠지고 비린내도 없어지고 좋아요.
잘 씻은 낙지는 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
낙새볶음에 들어가는 재료로 양파, 청양고추, 홍고추, 파를 준비했어요. 양념은 골고루 섞어서 하루정도 숙성시켜 두면 더 맛이 좋아진답니다.
낙지에 양념을 버무려서 간이 베이게 잠시 둡니다. 보통 낙지볶음을 할 때 낙지에서 물이 나오는 걸 방지하려고 뜨거운 물에 아주 잠깐 2초정도 데쳐주셔도 좋아요. 전 오늘 국물있는 볶음을 할거라서 데치지않고 그냥 할거에요.
팬에 식용유를 두르고 양념해둔 낙지와 새우를 넣고 볶다가 물을 한컵 붓고 바글바글 끓여주세요. 끓으면 야채를 모두 넣고 좀 더 끓여주면 완성! 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 적당하게 간이 잘 베일 정도로만 끓여주시면 된답니다.

등록일 : 2012-12-08 수정일 : 2015-04-30

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

꼬맹이 2017-06-26 20:09:23

맛있어요~~~ 

댓글 4
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