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예쁜포비

구운 가지, 새송이버섯 돼지고기 떡갈비볼 말이

맵싸한 무순과 들기름에 구운 채소가 고기의 느끼함을 중화시켜주는 구운 가지, 새송이버섯 돼지고기 떡갈비볼 말이 레시피~!
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 안심 500g
  • 표고버섯 3개
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 가지 1개
  • 새송이 1개
  • 무순 1줌
    [양념]
  • 생강즙 1큰술
  • 청주 1큰술
  • 후춧가루 약간
  • 굴소스 6큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 녹말가루 4큰술
  • 빵가루 1컵
  • 설탕 1큰술
  • 물엿 2큰술
  • 1큰술
  • 식용유 약간
조리순서Steps
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표고버섯, 청양고추, 양파, 빵가루 등을 준비해 주시고 돼지고기 안심은 잘게 다져서 밑간을 해 주세요. (생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간)
사실 오이에 돌돌 말 생각인데 집에 오이가 없는 관계로 새송이 버섯과 가지에 말아 보았습니다.
새송이 버섯과 가지는 얇게 슬라이스 해 주세요. 무순을 씻어서 준비해 주세요.
표고버섯, 청양고추, 양파는 잘게 다져 주세요.
빵가루, 녹말가루, 다진 표고버섯, 양파, 청양고추, 다진 돼지고기 안심, 다진마늘 , 설탕, 후춧가루를 넣고 반죽에 끈기가 생길 정도로 치대 주세요. 많이 치댈수록 고기에 탄력이 생겨 맛있어 집니다. 고기를 동그랗게 빚어 주세요.
중불에서 달군 팬에 들기름을 두르고 슬라이스 한 새송이 버섯과 가지를 구워 주세요. 모든 음식은 각 재료에 밑간이 되어야 맛있습니다. 가지와 새송이 버섯에도 소금을 살짝 뿌려 주세요.
동그랗게 빚은 돼지고기 안심은 팬에 식용유를 두른 후 약불에서 노릇노릇하게 뚜껑을 덮고 완전히 익혀 주세요. 돼지고기는 완전히 익혀 드셔야 하기 때문에 약불에서 천천히 구워 주셔야 타지 않습니다.
달콤한 맛이 나게 물엿과 간장, 물을 넣고 살짝 조려 주세요.
조린 떡갈비 볼을 구운 가지와 새송이 버섯 위에 올리고 무순을 넣고 돌돌 말아 주세요.
완성되었습니다!
팁-주의사항
고기는 많이 치댈수록 탄력이 생겨 맛있어 집니다.

등록일 : 2012-11-12 수정일 : 2012-11-12

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

찐이 2015-05-11 00:31:33

짱이예요ㅎㅎㅎ 생신상차림하는데 덕분에 대성공했답니다^^♡ 

별사탕 2015-06-04 17:17:19

신랑 생일상에 올려봤어요~ 좋은 레쉬피 고맙습니다^^ 

하루 2017-06-09 18:39:45

손이 많이가는 요리는 맛잇어요 ㅎ 

댓글 5
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