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밑반찬 · 일상 · 조림 · 콩/견과류

오늘 저녁반찬은 스페셜~ 두부조림

난이도 : 초급

등록일 : 12.06.14/조회수 : 77,774/스크랩 : 2,224/좋아요 : 40

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어른. 아이 할것 없이 가족모두가 맛있게 먹을수 있는 두부조림을 소개해 드릴까 합니다. 쫀득하면서도 속이 너무 부드러운 두부조림을 맛보실수 있어요.
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부 1모
    [양념]
  • 고운소금 약간
  • 간장 4큰술
  • 매실청 2큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 청주 1큰술
  • 육수(물) 1/3컵
  • 약간
조리순서Steps
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일단! 두부 1모는 1.5cm 정도의 적당히 도톰한 두께로 썰은뒤에 고운소금을 살짝 뿌려 20-30분간 재워둡니다. 두부에 간도 베이고 수분을 빼기위함 이에요...
20-30분 정도 지나 키친타올이나 면보로 살짝 눌러 수분을 제거해 줍니다.
오느정도 수분을 제거한 두부에 김 띠를 둘러줍니다. 이과정은 생략하셔도 됩니다. 김에 띠를 두른후에 두부의 앞.뒤로 감자전분을 살짝 묻혀줍니다.
전분을 묻힌 두부는 기름을 살짝 두른 후라이팬에 올리고 중불에서 노릇노릇 지져줍니다..
두부를 지지는 사이 조림장을 만들어 줍니다. (조림장- 간장 4큰술. 매실청 2큰술. 올리고당 1큰술. 청주 1큰술. 육수(물) 1/3컵)
노릇노릇하게 두부를 지진후 조림장을 1/2정도 따라 조리다가 두부를 뒤집어 나머지 조림장을 붓고 다시 조려줍니다.
윤기가 좌르르~ 두부조림이 완성 되면 깨를 살짝 뿌려주시고요.
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