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카푸치노

하트가 뿅뿅~ 레몬하트타르트

정성과 사랑이 듬뿍 담긴 레몬타르트~ 선물용으로 아주 좋답니다~
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [타르트지 (18cm 2개분)]
  • 박력 220g
  • 아몬드가루 30g
  • 달걀노른자 2개
  • 슈거파우더 60g
  • 버터 100g
  • 바닐라오일 1작은술
  • 소금 약간
    [레몬필링(18cm 1개분)]
  • 레몬 1개분 껍질
  • 레몬즙 1개분
  • 달걀 3개
  • 버터 50g
조리순서Steps
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버터를 크림화 시킨후에 슈거파우더를 넣어 섞어주신후에 달걀노른자를 2~3번 나누어 섞어주세요.
미리 체처둔 박력분,아몬드가루를 넣어 섞어주세요.
비닐봉투에 담아 냉장고 1시간이상 휴지시켜주세요.
이제 레몬필링 만들기, 레몬은 껍질부분을 강판에 갈은후에 레몬즙을 짜서 준비해주세요. 강판에 갈때 레몬 흰부분은 쓴맛이 나니 주의해주세요.
냄비에 설탕,달걀을 넣어 잘 섞은후에 레몬껍질과 레몬즙을 넣어 섞어주세요.
약불에서 나무주걱으로 저으면서 5분쯤 끓여 걸죽해질때까지 섞어주세요. 카스타드크림 농도 정도가 되면 약 3분 더 끓여 가장자리 기포가 2~3개씩 올라올때까지 끓여주시면 된답니다~
냉장고에 휴지키킨 타르트지는 강력분을 뿌리면서 밀대로 3~4mm정도로 밀어 하트타르트 틀에 올려 손 꾹꾹 눌러 주신다음 밀대로 윗부분을 굴려주세요.
타르트지 바닥을 포크로 콕콕 찍어 부풀지 않게 해주시고 유산지를 깔고 누름콩이나 누름돌을 올려주세요.
오븐 170도 15분 구워주신후에 누름콩을 걷어낸후 10분 더 구워주세요. 타르트지를 구운후에 한김 식힌다음 레몬필링을 넣고 남은 반죽을 이용해서 하트쿠키커터를 이용해서 찍은후에 윗부분을 덮어주세요. 그리고 달걀물을 발라주신후에 오븐 180도 15분 구워주세요~~구운후에 한김 식힌다음 냉장고에 넣어 차게 드시면 더 맛나답니다~
팁-주의사항
달걀물:달걀노른자:우유=1:1

등록일 : 2011-05-15 수정일 : 2015-07-21

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