감칠맛 가득한 꽃게 대하장

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쟁이

감칠맛 가득한 꽃게 대하장

가을 꽃게가 한창이지요. 간장게장 담그실 때 대하 몇 마리 같이 담가보세요. 애들은 게장보다 먹기도 편한 대하장을 더 좋아들 하네요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
5마리 구매
대하
8마리 구매

[양념]

진간장
1컵 구매
국간장
1.5컵 구매
물
9컵 구매
매실청
15스푼 구매
맥주
3스푼 구매
국물멸치
20마리 구매
양파
1+1/2개 구매
미니새송이버섯
20개 구매
마늘
10톨 구매
생강
2톨 구매
다시마 20cm
1장 구매
마른고추
2개 구매
청고추
2개 구매
통후추
20알 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

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조리순서Steps

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손질한 꽃게와 대하는 물기를 닦아서(꽃게는 주방솔로 꼼꼼히 닦아주시고, 대하는 등쪽 내장(검은라인) 제거) 준비해 주세요.

간장물에 향신채 재료들을 다 넣고 끓이세요. 끓고나면 다시마는 건져내고 넘지 않게 중약불로 줄이고 좀더 끓여주세요.(너무오래 졸이진 마시구요 )

저장할 용기에 담고 끓여서 식힌 간장물을 부어 주시면 됩니다.(냉장보관) 2,3일후에 간장물만 따라서 끓여 식혀 부어주세요.

: 꽃게를 다 먹고 나면 간장물이 남지요. 장이 들어가는 음식에 넣어보세요. 장조림이나 찌개 끓일때 국을 끓일때 나물 무칠때 이용해보세요. 감칠맛 납니다.

대하장 관련 상품

등록일 : 2010-10-15 수정일 : 2015-08-05

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