버섯잡채

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낙서

버섯잡채

버섯이 듬뿍 들어가 영양만점인 버섯잡채입니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

당면
150g 구매

[양념]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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끓는 물을 부어 불려 주세요.

불고기감 150그램 (잡채용 무방) 정도 먹기 좋은 사이즈로 자른 후 준비한 양념장의 반을 넣고 조물 조물 밑간해 주세요.

건표고 한줌, 건목이 버섯 반줌 따스한 물에 담가 불리고요. 남은 양념장 반을 넣고 밑간해 주세요.

새송이, 맛타리, 팽이 버섯도 준비했어요. 야채로는 양파 반개, 청홍 고추 각 4개씩 채썰은 것, 사진에는 없지만 청경채 3뿌리 있길레 넣었고요.

팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 넣고 볶아 주세요.

새송이 버섯을 넣고 볶아 주세요.

맛타리 버섯을 넣고 소금, 후추 약간으로 간을 해 주세요.

버섯이 어느 정도 익었으면 마지막으로 팽이 버섯을 넣습니다.

팽이 버섯은 살짝만 익힌 후 볶은 버섯 모두 접시에 담아 식혀 주세요.

청홍 고추 살짝 볶습니다.

청경채 넣고요.

아주 살짝만 볶아 따로 접시에 담아 식혀 주세요.

밑간한 불고기 넣고 볶습니다.

고기는 따로 담아 두고 고기 볶았던 팬에 그대로 양념한 버섯을 넣고 볶아 주세요.

팬을 한번 닦아 주시고요. 간장 1T + 굴소스 1T + 설탕 1T + 조미술 2T + 참기름 1T 넣고 보글 보글 끓여 주세요.

물기 제거한 불린 당면을 넣고 위 양념장이 고루 배이도록 달달 볶습니다.

고기랑 표고, 목이 버섯만 넣고 한번 살짝 다시 볶아 주었어요.

큰 볼에 옮겨 담은 후 다른 버섯을 담습니다.

청홍 고추, 청경채 넣고 잘 버무려 주시면 정말 맛있는 영양만점 버섯 잡채 완성입니다.

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등록일 : 2010-05-07 수정일 : 2015-08-20

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http://blog.naver.com/minahan

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