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여날이

쌀베이킹, 쌀가루로 만든 쿠글로프 Kouglof

고소하고 담백하고 달콤하고 쿠글로프입니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 제빵용 쌀가루 220g
  • 우리밀가루 중력분 30g
  • 달걀 3개
  • 달걀 노른자 1개
  • 인스턴트 드라이이스트 5g
  • 럼주에 절인 건포도 100g
  • 장식용 아몬드 15개
    [양념]
  • 버터 140g
  • 인디아나 유기농설탕 20g
  • 소금 4g
조리순서Steps
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믹싱볼에 가루류 넣고 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트는 각각 따로 넣어주세요. 믹싱기에 볼을 넣고 낮은 단계에서 섞다가 분량의 달걀을 바로 넣어줘요. 재료들이 어느정도 섞이면 분량의 버터를 넣고 섞어준 다음 재료가 다 섞이면 3~4단계로 반죽이 한덩어리가 될때까지 믹싱합니다. 기름칠한 볼에 담고 30분간 1차 발효를 시킵니다.
1차 발효가 끝난 반죽은 둘로 나눠 둥글고 납작하게 편 다음 나눈 반죽 한장 위에 건포도 1/2양을 뿌려 놓고 다시 나머지 한장을 포갠 다음 남은 건포도를 올립니다.
그리고 반죽을 안으로 감싸면서 다시 손반죽을 잠시 하는데요, 건포도가 골고루 섞이도록 합니다.
비닐을 덮은 다음 15분 중간발효를 시킵니다.
그리구 중간발효 하는 동안 아몬드 15개를 달걀 흰자에 담궜다가 꺼내 구겔호프팬에 깔아줘요.
중간 발효가 끝나면 구겔호프팬에 팬닝을 하고 반죽을 가볍게 눌러 틀바닥과 옆면에 밀착시켜요.
그리구 10의 반죽을 180도로 예열한 오븐에 넣고 40~45분간 구워주세요.

등록일 : 2010-03-25 수정일 : 2015-08-26

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