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주꾸미 짬뽕

짬뽕집 보다 더 맛있는 얼큰하고 개운한 주꾸미 짬뽕입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 주꾸미 10마리
  • 홍합 2줌
  • 칵테일 1줌
  • 청경채 1줌
  • 양파 1개
  • 양배추 1/5통
  • 대파 2줄기
  • 청양고추 3~4개
  • 생면 2인분
    [양념]
  • 다진마늘 1큰술
  • 고추가루 3큰술
  • 고추기름 3큰술
  • 고추장 2작은술
  • 치킨스톡(닭육수) 5컵
  • 소금 1/2큰술
  • 후추가루 2작은술
조리순서Steps
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손질한 주꾸미는 주무르듯이 씻어 불순물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. (이때 먹물이 많이 묻어 있거나 불순물이 많으면 밀가루를 넣고 주물러서 세척 하세요.) 준비한 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비 합니다. 팬에 고추기름을 두르고 주꾸미, 홍합, 새우, 고추가루, 다진마늘, 고추장을 넣고 볶아 줍니다. 볶다가 양배추, 양파를 넣고 함께 볶아 줍니다.
재료가 잘 섞이면 준비한 육수를 붓고 센불로 가열해 끓여 줍니다. (저는 굴육수를 준비해서 사용했어요.) 국물이 끓으면 후추와 소금을 넣고 간을 한후 한소끔 더 끓여 줍니다. 국물이 끓을 동안 생면을 준비해 조리시간에 맞춰 삶아 건져내 찬물에 헹궈 줍니다. 국물이 끓으면 준비한 청경채와 청양고추를 넣고 마무리 합니다.
데운 그릇에 면을 올리고 위에 짬뽕 건더기와 국물을 올려 냅니다.

등록일 : 2010-03-19 수정일 : 2015-09-30

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