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작은바의주인

바닐라 치즈 수플레 케이크 만들기

리치한 크림치즈가 듬뚝- 보들한 바닐라 치즈 수플레 케이크
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 스펀지 케이크 20cm 1장
  • 크림치즈 500g
    [양념]
  • 버터 40g
  • 설탕 180g
  • 바닐라빈 1개
  • 달걀 노른자 4개
  • 달걀 2개
  • 샤워크림 300g
  • 콘스타치(옥수수전분) 4Ts
조리순서Steps
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재료들을 모두 계량해서 준비해주세요. 물론 그때그때 계량하셔도 상관없어요. 저는 원래 재료넣을때마다 저울로 무게를 쟀었는데 요렇게 한번 하고나니까 너무 편해서 계속 이렇게 하고 있어요. (한가지 단점이라면 설겆이거리가 많아진다는것.)
크림치즈(500g)와 버터(40g)는 볼에담아 실온에두어 말랑하게 준비해주세요.
바닐라빈도 준비해주시구요
스펀지케이크는 미리 구워놓으시면 더 편하겠죠?
제누와즈 처음 만들어 봤는데 퐁신하니 촉감도 너무 좋더라구요. 제누와즈를 1cm 정도의 높이로 하나 잘라서 준비해줍니다. 나머지는 그냥 카스테라처럼먹어도 맛있구요.. 아님 다른 케이크 만들때 쓰셔도 되요.
요렇게 필링을 부어줄 틀에다가 유산지를 깔고 스펀지케이크를 올려줍니다.
그러면 아까 놔둔 크림치즈(500g)와 버터(40g)을 잘 섞어줍니다.저는 거품기사용했어요. 양이 워낙 많아져서
설탕(180g)을 넣어주시고, 서걱거림이 없을정도로 섞어주세요.
계란노른자(4개)는 한번에 넣지마시고.. 3~4번에 나누어서 넣어주시면 됩니다.
요렇게 윙윙윙- 계속 섞어줍니다.
그러면 이제 (흰자+노른자)계란(2개)를 한개씩 넣어서 섞어줍니다. 거품기로 섞기때문에 분리되지 않아요. 계란넣으실때 나눠넣는게 귀찮더라도 꼭 나눠서 넣어주세요. 그래야 잘 섞이고, 분리가 일어나지 않아요.
그리고 바닐라빈을 반으로 갈라서
요렇게 칼로 잘 긁어서 속안의 씨만 넣어줍니다. 속안의빈을 다 긁어낸후 남는 껍데기는 고대로 흰설탕에 담으면 바닐라 설탕이 되구요. 요대로 럼에 담으면 바닐라 익스트랙이 된다고 해요.
요렇게 한개분을 다 넣어주시면 됩니다.
그리고 바닐라빈이 잘 섞이도록 한번 섞어주시구요.. 점점이 까만점들 보이시죠? 그게다 바닐라 빈이예요
그리고 샤워크림(300g)을 넣고 잘 섞어주시고,
콘스타치(옥수수전분 4Ts)를 넣어줍니다. 저도 처음 베이킹할때 옥수수전분이나 감자전분이나 어차피 전분인데 아무거나 넣으면 어때-했는데요. 이게 또 성분이 다르다고 하네요. 옥수수전분 마트같은데가시면 한 천원? 그정도면 살수있어요. 하나쯤 사놓으시면여기저기 베이킹할때 들어간답니다.
요렇게 다 섞었네요.
그러면 아까 준비해둔 스펀지케이크를 깔아놓은 틀에다가 반죽을 넣어줍니다. 저는 한 90%정도 담았어요. 좀 높은곳에서 떨어뜨려주세요. 그리고 바닥에 몇번 내리쳐서 반죽을 살짝 정리해주시구요. 예열된 160도의 오븐에다가중탕식으로 70~80분간 구워주시면 됩니다. 아래에 있는 사진처럼요철판에다가 원형틀을 올려주시고, 따뜻한온도의물을 부어서 중탕식으로 오븐에 넣어주시면 됩니다. 오래 굽다보면 물이 증발해버리니 간혹 확인해주시고 물이 없다 싶으면 리필해 주시면 됩니다.
팁-주의사항
가루류는 미리 체쳐서 준비해주세요. 크림치즈와 버터는 상온에두어 말랑하게 준비해줍니다. 오븐마다 온도가 다르니 굽는시간을 조절해주시거나 호일을 덮어주세요.

등록일 : 2010-02-05 수정일 : 2015-09-22

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레시피 작성자About the writer

작은바의주인

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