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메기맹이

색다르게 즐겨봐 초코 마블 버터링 쿠키

달콤하고 부드러운 초코 마블 버터링 쿠키입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 1개
  • ⓐ박력분 100g
  • ⓑ박력분 85g
  • 코코아가루 10g
    [양념]
  • 버터 140g
  • 설탕 80g
  • 소금 1g
조리순서Steps
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깍둑썰기해서 실온에 둔 버터를 거품기로 풀어준 다음 (포마드 상태) 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
실온에 풀어둔 달걀을 조금씩 넣어가며 3~4회에 나누어가며 섞어줍니다. 차가운 달걀을 쓰거나 한꺼번에 많이 넣으면 분리되니깐 분리되지 않게 나누어넣어가며 섞어주세요.
반죽을 둘로 나눠서 한쪽은 ⓐ를 다른쪽은 ⓑ를 체쳐 넣고 주걱으로 가르듯 잘 섞어줍니다. 11자로 섞으면서 볼을 돌려가며 섞어주시고 한번씩 주걱으로 밑을 뒤집어내며 섞어주세요. 주걱으로 짓눌러가며 섞으면 글루텐이 형성되니깐 주의하시구요. 반으로 나눌때 반죽의 무게를 재서 똑같이 나눠주세요.
짤주머니에 깍지를 넣은 다음 스패츌러 등을 이용해서 두반죽을 세로로 넣어줍니다.비닐 짤주머니 두군데에 담아서 짤주머니 안에 함께 넣고 짜줘도 좋구요.저처럼 하면 첨엔 먼저 넣은 반죽이 나온답니다. 비닐 짤주머니는 약하니깐 터지거든요. 꼭 어떤 방법을 하던 최종적으로 천짤주머니에 담으세요.
적당한 간격으로 패닝해서 180도로 예열된 오븐에 12분 정도 구워냅니다. 오븐에 따라 온도가 달라지니깐 오븐에 맞게 조절하시구요. 구워지면서 살짝 퍼지니깐 간격 조정하시구요.

등록일 : 2009-06-12 수정일 : 2015-08-31

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