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해우니의요리이야기

여름반찬 가지볶음

여름 제철 채소 가지를 이용한 기본 간장양념으로 맛있게 볶아내는 가지볶음 만드는 레시피입니다.
4인분 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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가지 꼭지를 떼고 깨끗하게 씻어 준비합니다.
가지를 반으로 자릅니다.
다시 반으로 잘라 4등분 합니다.
가지를 삼각형 모양이 되도록 잘라줍니다.
마지막으로 길이를 3등분 잘라줍니다.

가지를 삼각형 모양으로 자르는 이유는 불에 닿는 면적을 최소화하기 위함입니다.

식용유 4T를 넣고 대파 기름을 만들어 줍니다.

기름의 양이 적을 때는 프라이팬을 기울여 식용유를 한 곳에 모은 후 대파 기름을 만들어 주세요. 고추기름도 마찬가지입니다.

청양고추와 홍고추를 넣어줍니다.

홍고추는 음식의 맛에 큰 영향을 끼치지는 않습니다. 하지만 열을 가해도 색상이 변하지 않은 채소여서 음식을 시각적으로 아름답게 만들어주는 역할을 합니다. 여름에는 채소 값이 저렴하니 마음껏 사용하세요.

썰어 놓은 가지를 넣고 섞어줍니다.
가지가 반쯤 익으면 간장, 참치액, 설탕을 미리 섞어 놓아 부어줍니다.
2분 안에 볶음을 끝내줍니다.

설탕과 같은 고체 양념은 액체 양념에 미리 녹여 넣으세요.
채소에 골고루 묻습니다.

마지막 불을 끄고 깨소금 솔솔 뿌려줍니다.
팁-주의사항
여름에는 냉장보관 반찬도 금방 상합니다. 볶음 반찬의 경우 냉장고에서 2일이 넘어가면 한 번 볶아 식힌 후 다시 보관하고 최대한 빨리 드세요. https://blog.naver.com/prban1/222783771250 디테일한 설명은 해우니의 요리 이야기 네이버블로그에 있습니다.

등록일 : 2022-06-22 수정일 : 2022-06-22

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