Name: 간편하게 만들어 먹는 알배추 김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 5개; 부추 약간; 굵은소금 1/2컵; 고춧가루 2컵; 다진 마늘 5스푼; 다진 생강 1티스푼; 올리고당 2스푼; 황설탕 2스푼; 매실청 1스푼; 새우젓 3스푼; 멸치젓 1스푼; 멸치; 다시마육수 2컵; 가는 소금 2티스푼; 깨소금 약간

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쿡따라

간편하게 만들어 먹는 알배추 김치

명절에 김치 빠지면 섭하지요~
간편하게 만들어 먹을 수 있는 고소한 알배추 김치 레시피 소개시켜 드릴게요~
찹쌀풀 넣지 않고 겉절이식으로 후다닥 버무려 만든 매콤 칼칼한 알배추 김치랍니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추 구매 5개

부추 구매 약간

굵은소금 구매 1/2컵

[김치 양념]

고춧가루 구매 2컵

다진 마늘 구매 5스푼

다진 생강 구매 1티스푼

올리고당 구매 2스푼

황설탕 구매 2스푼

매실청 구매 1스푼

새우젓 구매 3스푼
멸치젓 1스푼

멸치 구매

다시마육수 구매 2컵

가는 소금 구매 2티스푼

깨소금 구매 약간

노하우 영상

조리순서Steps

미리 알배추 칼로 2등분 내지 큰건 4등분해
굵은소금 물에 타 녹인 후 알배추 소금물에 담가
1~2시간 절여 주었어요~

소금양은 찍어 먹었을때 좀 짜다 싶을정도만 소금 넣어 주면 간이 잘 맞아요~

줄기 부분 만져 보고 살짝 꺽이면 잘 절여진거랍니다
절여진 배추를 물에 여러번 깨끗이 헹궈 주세요~

소쿠리에 받쳐 물기를 빼 주세요~

적힌 분량의 양념을 모두 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣고
2~5시간 정도 양념을 숙성시켜 주세요~

부추도 넣고 잘 섞어주면 색도 이쁘고
맛도 좋은 김치양념이 만들어져요~

양념 분량은 기호에 따라 가감해 주세요~

알배추 속에 김치 양념을 켜켜히 잘 발라 주세요~

완성된 먹음직스런 알배추 김치입니다^^

: 배추 절일때 굵은 소금 대신 꽃소금으로 절여도 좋답니다

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등록일 : 2017-09-26 수정일 : 2019-06-13

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도