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마이드림

고구마야채빵

야채와 고구마를 넣고 부드러운빵을 구워보았어요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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일단 제빵기에 식빵믹스를 넣고 반죽코스로 먼저 돌리기 시작합니다.
반죽이 되어가는 동안 당근, 빨강, 노랑 파프리카, 청피망을 잘게 다졌어요.
반죽코스를 돌리다가 나중에 부재료를 넣으라는 소리가 나면 잘게 썬 야채를 넣고 1차발효까지 끝냅니다.
1차발효가 되어가는 동안..고구마 2개를 익혀서 으깨고, 호두는 다져서 꿀과 함께 잘 섞어놓았어요.
빵 가운데 넣으려고요. 고구마로는 무엇을 만들어도 다 맛난 것같아요.
1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 전자저울에서 똑같이 3등분합니다. 확실히 저울에서 재어야 나중에 빵크기가 비슷해지더라구요. 1개당 235g정도 됩니다.
밀대로 넓게 펴서 가운데 고구마반죽을 넣어 돌돌 말아서 길쭉하게 늘린 다음 꽈배기처럼 꼬아주었어요.
팬에 올리브유를 휴지에 묻혀 살짝 바른 다음 성형한 빵을 놓았습니다.
바닥에 반죽을 놓을 때도 서로간의 위치간격이 일정해야 해요. 너무 떨어져 있던가 붙어있으면 팬바닥의 온도가 각각 달라서 따로 혼자 떨어져있는 반죽은 온도가 넘 높아져서 타기 쉽상이지요.
오븐에서 다시 30분정도 2차발효를 끝낸 후, 180도 컨벡션오븐에서 20분간 구워냈어요.

오븐

알맞게 노릇하게 구워졌네요. 바닥이 뚫린 망에 얹어 잠시 식혀야 빵 아랫쪽에 수분이 생기지 않아요.
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등록일 : 2008-11-07 수정일 : 2016-01-19

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요리 후기 1

없음 2017-06-04 15:27:57

친구들이랑같이만들어봤는대맛있었어요ㅋㅋㅋ 

댓글 31
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