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강혜

:: 카라멜초코 스콘 ::

초코렛색도 아주 식욕을 당기는 그런 담백한 스콘이에요. 씁쓸한 달콤함이 떠오를 때 요 초코스콘 만들어보세요.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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볼에 박력분과 베이킹파우더, 설탕, 코코아가루를 체에 쳐 넣고 차가운 버터를 깍둑썰기해 넣어주세요. 스콘은 다른 것들에 비해 과정이 아주 간단해서 쉽게 만들수 있어요. 버터는 차가운 상태로 넣어서 스크레퍼로 잘게 다지듯이 잘라 밀가루와 콩알 크기만하게 잘라주세요.
지금은 다먹었지만 한때 한봉지를 사와 즐겨먹었던 카라멜을 잘게 다져주었어요. 달콤한 맛을 위해 넣어주었어요. 카라멜이 없으시다면 호두나 피칸등을 넣으셔도 좋고. 초콜릿을 잘게 다져넣어주셔도 좋아요. 전 초콜렛을 다 쓰는 바람에 초코렛을 넣을수가 없어 아쉬운 데로 그뤼에 카카오를 넣어주었어요.
사진처럼 버터와 밀가루가 콩알 크기로 잘 섞이면 다진 카라멜과 그뤼에 카카오를 넣고 한번 크게 섞어주세요.
우유나 생크림을 넣고 잘 섞어주세요. 스콘은 뻑뻑한 맛을 즐기는 퀵브레드이니까 너무 오래 섞지는 말고 마른가루가 보이지 않을정도로만 가볍게 뭉쳐주세요.
한덩어리로 가볍게 뭉쳐준 후에 랩을 씌워 냉장고에서 1시간정도 휴지시켜주세요.
스콘의 결을 살리기 위해서 밀대로 넙대대하게 밀고 두세번정도 접어주었어요. 요 과정은 생략가능하구요. 접어주면 파이는 아니지만 약간의 결이 생기면서 귀여워요.
완성된 반죽을 밀대로 밀어가면서 두께 2cm정도로 만들어 직사각형을 만들어주세요. 스콘은 쿠키커터로 찍어서 굽는 방법도 있고 사각모양 등등 원하는 모양을 만들수 있지만 저는 삼각형 모양이 가장 좋더라구요.
스크레퍼로 삼각형 모양이 되도록 잘라주세요. 총 9개의 스콘이 나온답니다. 박혀있는 카라멜 귀여워요.
팬위에 팬닝한후에 위에 우유를 발라주세요. 사실 초코스콘이라 색이 까마니까 구워져 나온 노릇노릇한 색을 알수가 없으니 우윳물을 안발라주어도 괜찮아요. 190'c에서 20~25분간 구워주세요.

등록일 : 2008-10-18 수정일 : 2015-08-07

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