옥수수머핀과 수플레치즈케익

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옥수수머핀과 수플레치즈케익

8월 15일 해피빈기부데이날 이벤트선물로 마련한 옥수수 머핀입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 옥수수 손질법

▶ 옥수수 조리법

▶ 옥수수 보관법

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실온의 버터와 설탕을 반죽기에 넣고 먼저 잘 섞어준 다음 실온의 계란을 풀어서 반죽이 되고있는 동안 조금씩 흘려넣으며 버터를 포마드상태로 크림화시켜줍니다. 계란을 한꺼번에 확 부으면 순두부처럼 계란과 버터가 분리되어요. 주의하시고요. 박력쌀가루와 분유가루, 단호박가루와 소금, 베이킹파우더는 저울을 0점을 맞추어가며 차례대로 계량해서 체에 2번 정도 곱게 내려줍니다. 스위트콘 옥수수알은 물기를 빼놓고, 호박씨는 블렌더에서 살짝 갈아놓아요.

포마드상태로 크림화된 곳에 체친 박력쌀가루를 넣고 바닥을 긁어가며 잘 섞은 후 마지막에 호박씨와 스위트콘 옥수수알을 넣고 골고루 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않도록 주의하세요.

반죽을 짤주머니에 담아 미니파운드틀(8cm x 3cm)에 짜주는데요. 짤주머니의 입구를 바닥에 대고 눌러가며 짜주면 바닥부터 반죽이 올라와서 골고루 짤 수 있답니다. 반죽 위에는 옥수수알과 호박씨를 조금 남겼다가 위에 올려주었어요. 180도 컨벡션오븐에서 20분간 구웠는데요. 화력이 좋은지 너무 많이 구워졌더라구요.

수플레치즈케익도 미니머핀틀에 구웠답니다. 컵의 크기가 작아서 시간도 큰 원형틀에 구울 때보다 살짝 줄였는데 위치에 따라 구워진 칼라가 조금씩 다르네요. 바닥이 미끌거려 넣을 때 골고루 팬닝이 안되었나봐요. 같은 온도라도 베이킹틀을 골고루 같은 간격으로 위치해놓는 것이 중요한 것 같아요.

옥수수머핀이 완성되어 식히고 있는 중이랍니다. 옥수수가루가 없어서 단호박가루를 넣었는데 속이 노오라니 맛이 괜찮더라구요. 속에 들어있는 옥수수알이 톡톡 씹히면서 괜찮네요.

: 8cm x 3cm 미니파운드틀 19개 분량

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등록일 : 2008-08-21 수정일 : 2024-03-05

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