도라지무침

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가시장미

도라지무침

아삭아삭 소리가 나는 도라지무침을 만들었어요. 알싸한 도라지향도 맘껏 느껴보구요.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
180g 구매
오이
1/2개 구매
잔파
조금 구매

[양념]

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

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도라지는 껍질을 벗겨 먹기좋은 크기로 잘라서 쓴맛이 빠지도록 찬물에 담궈 우려주세요. 우린 도라지는 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러준뒤 찬물에 여러번 씻어 물기를 빼주세요.

오이는 저렇게 반으로 갈라 어슷썰기를 해서 약간의 소금을 넣고 절여주세요. 오이가 절여지면 물에 한번 헹궈 키친타올에다 놓고 물기를 빼주세요.

물기가 쫙 빠진 도라지에 먼저 고춧가루를 넣어 버무려주세요. (이때, 될수있으면 고운 고춧가루를 사용하심좋아요.저는 고운 고춧가루가 없어서 그냥.) 고춧가루가 도라지랑 잘 버무려지면 오이랑 잘게 다진 잔파 양념들을 넣고 버무려주세요. 이때 간을 한번 보시고 입맛에 맞게 간을 하심된답니다.

아삭아삭 소리가 난답니다. 도라지무침하나만 있어도 밥한공기는 뚝딱이죠?

: 요리초가 없으시다면 식초를 넣으시고, 설탕량도 조금 더 넣으세요.

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2008-07-27 수정일 : 2015-09-21

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레시피 작성자About the writer

일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

요리 후기 1

초보하쿠 2016-01-23 19:51:53

오늘 해먹었눈데 엄청 맛있었어요~~~~ 근데 고추가루 만 넣기 그래서 고추장 1T 넣으니 더 괜팒더라구요 ㅎㅎ

댓글 22

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