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Tina소울푸드

천겹의 잎] ~ 알배추 소고기 전골 ~ 밀푀유 나베 만드는법

밀푀유( Mille-feuille)는 프랑스말로 “천겹의 잎”을 의미하는데 배추와 소고기를 여러겹으로
겹쳐 놓은 게 꽃처럼 예뻐서 “천겹의 꽃”이라는 별칭을 가지고 있는 예쁜 요리예요.

나베는 일본 말로 냄비라는 뜻이라서 냄비에 여러 겹의 배추와 소고기를 겹쳐 넣고 끓인 일본 전골요리죠.

비주얼이나 맛이 좋고 만들기도 간편해서 손님 접대 요리나 가족 모임 요리로도 자주 활용되는
메뉴예요.

알배추를 사놓은게 있어서 속에 작은 잎은 쌈을 싸먹고 겉에 좀 넓은 잎은 밀푀유나베 전골을 만들었어요.
깻잎을 넣기도 하는데 깻잎이 없어서 패스하고
팽이버섯을 넣었어요.

밀푀유나베와 잘 어울리는 소스는 유자 폰즈 소스인데 다시마 쯔유와 유자청, 레몬즙, 꿀을 섞어 간단하게 만든 유자폰즈소스는 밀푀유나베 전골의 배추와 소고기를 상큼하게 해주는 특급 소스예요.

전골요리답게 배추와 소고기를 끓이면서 진하게 우러난 육수는 칼국수나 우동 사리를 넣어서
코스 요리처럼 즐길 수 있는데 전 만두를 넣고 끓여서 먹었어요.

만두도 폰즈 소스에 찍어 먹으니 색다른 별미더라구요.
배추에서 우러난 달큰함과 소고기에서 나온 깊은 맛의 육수와ㅍ쯔유의 달큰한 간장 베이스 맛이 어우러져 자극적이지 않고 깔끔한 맛을 내줘요.

배추의 맛과 소고기의 맛을 그대로 즐길 수도 있고 상큼하고 유자향이 향긋한 폰즈소스에
찍어 먹으면 또 색다른 맛이 나서 좋더라구요.

마지막에 구수하고 담백한 육수에 끓인 만두를 상큼한 유자폰즈소스에 찍어먹는 맛은 지금 생각해도 군침이 도네요

양이 적어 천겹까지는 못되겠지만 알배기 1포기와 소고기 한팩으로 푸짐하고 맛있기도 하고 예쁘기도 한 전골요리를 만들 수 있으니
들이는 수고에 비하면 결과물의 비주얼과 완성도와 맛이 뛰어난 거 같아요.
2인분 20분 이내 초급
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[재료]
알배기배추 10장 정도 , 소불고기감 300g , 멸치 다시마 육수 350ml , 팽이버섯 1/2팩 , 만두 4-5개 , 쪽파 약간 , 홍고추 약간 , 국간장 1/2스푼 , 까나리 액젓 1/2스푼 , 다시마 쯔유 1스푼
[유자 폰즈 소스]
유자청 1티스푼 , 다시마쯔유 3티스푼 , 꿀 1티스푼 , 레몬즙 2티스푼

동영상

조리순서Steps
1. 배추 세척 및 손질
* 배추 밑동을 잘라 내고 잎을 분리해 씻어 주세요.
* 깊이가 낮은 냄비를 준비하고 배추를 냄비 깊이에 맞춰 4-5cm 길이로 썰어 줬어요.
2. 소고기 손질 및 썰기
* 키친 타올로 소고기 핏물을 제거해 주면 잡내를 없앨 수 있어요.
* 배추 길이와 비슷한 크기로 소고기를 썰어 주세요.
3. 멸치 다시마 육수 준비
*  찬물에 멸치, 다시마를 넣고 육수를 끓여 주세요.
* 물이 끓기 시작하고 다시마가 퍼지면 건져 내고 5분 더 뚜껑을 덮고 끓여 준 뒤 멸치도 건져 내요.
4. 유자 폰즈 소스 준비 다시마 쯔유 3 티스푼,
유자청 1 티스푼, 레몬즙 2 티스푼 꿀 1 티스푼을 섞어서 폰즈소스를 만들어요.
다시마 쯔유는 별로 짜지 않은 간장인데 만약에 염도가 높은 간장이라면 멸치 다시마 육수를 1-2스푼 섞어 조절해요.
5.배추와 소고기 포개 놓기
*썰어 놓은 배추와 소고기를 한겹씩 겹쳐 쌓아 놓았다가 냄비에 차곡차곡 채워 넣어요.
* 가운데에는 팽이버섯 밑동을 썰어 넣어 주세요.
6. 전골 끓이기
* 육수를 350ml 정도 부어 주세요.
* 국간장 1/2스푼, 까나리액젓 1/2스푼, 다시마 쯔유 1스푼 넣고 간을 해주세요.
* 중강불에서 10분 정도 끓여 주세요.
7. 셋팅
* 밀푀유나베 전골과 폰즈소스 곁들여 내고 잘 익은 배추와 소고기를 폰즈소스에 찍어 먹어요.
* 배추와 소고기를 건져 먹은 뒤에 남은 육수에 냉도 만두 넣고 끓여서 만두를 폰즈소스에 찍어 먹어요.

등록일 : 2026-11-14 수정일 : 2026-11-14

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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