김치보다 훨씬 쉬운 아삭함! 밥도둑 깍두기 담그기

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게요

김치보다 훨씬 쉬운 아삭함! 밥도둑 깍두기 담그기

김장이나 배추김치는 엄두가 안 나지만, 밥상에 김치가 없으면 아쉬울 때 가장 먼저 찾게 되는 효자 반찬 깍두기입니다! 무 1개당 탄산수 1컵과 뉴수가 1/3큰술을 넣고 절이는 비법을 활용해, 익을수록 국물이 톡 쏘듯 시원하고 식감은 끝까지 아삭하게 살렸어요. 설탕 특유의 끈적임 없이 깔끔한 단맛이 나는 레시피입니다. 복잡하고 어려운 과정 없이 슥슥 버무려 완성하는 간단 깍두기로 오늘 식탁을 더 든든하게 채워보세요!

6인분 이상 30분 이내 아무나

[재료]: 무 1개 380g , 쪽파 5~6뿌리 , 뉴수가 1/3큰술 , 탄산수 1컵 , 굵은소금 2큰술 또는 1/4컵

[양념]: 고춧가루 1컵 , 멸치액젓 3큰술 , 다진 마늘 2큰술 , 다진 생강 1/2큰술 , 미원 약간(선택)

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필러(감자칼)로 무껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해 줍니다.

손질한 무에 굵은소금, 뉴수가, 탄산수를 넣어 골고루 섞어 30분 절여줍니다.
(15분쯤 무를 위아래로 섞어줍니다.)

마늘과 생강은 다져주고, 쪽파는 송송 썰어줍니다.

30분 절인 무의 물기를 뺀 뒤, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 멸치액젓 3큰술, 쪽파를 넣고 버무려줍니다.
(버무릴 때 미원을 살짝 넣으면 감칠맛이 확 오릅니다.)

골고루 버무린 뒤 김치통에 꾹꾹 눌러 담아 실온에 하루 이상 두었다가 익었는지 확인하고 김치냉장고에 보관해서 드시면 아삭하고 시원한 깍두기김치가 완성됩니다.

: 탄산수 대신 사이다를 사용하셔도 아삭하게 잘 절여집니다! 단, 사이다 자체에 단맛이 충분하므로 사이다를 쓰실 때는 뉴수가(또는 설탕)을 아예 빼고 넣어주세요.

등록일 : 2026-11-14

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