멸치볶음 바삭하게 만드는 법 평생 써먹는 황금 양념 비율

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오하나키친

멸치볶음 바삭하게 만드는 법 평생 써먹는 황금 양념 비율

바삭한 멸치볶음 좋아하시나요?

하지만 막상 만들어 보면 멸치가 금방 눅눅해지거나, 냉장고에 한 번 들어갔다 나오면 너무 딱딱해져 버리기 쉬운 반찬이 바로 멸치볶음이에요.

냉장 보관 후에도 눅눅해지거나, 딱딱하게 굳지 않는 바삭한 멸치볶음 만드는 방법에는 몇 가지 팁이 있는데요.

오늘 소개해 드리는 레시피는 잔멸치 특유의 고소한 맛은 살리면서도 비린내는 줄이고, 처음 만들었을 때의 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있는 방법이에요.

양념도 너무 달거나 짜지 않아 아이부터 어른까지 모두 즐길 수 있어 밑반찬은 물론 아이들이 과자처럼 먹을 만큼 든든한 반찬이 되어 줍니다.

지금부터 멸치볶음 바삭하게 만드는 비결과 실패 없는 양념 비율, 시간이 지나도 맛있게 보관하는 팁까지 자세하게 알려드릴게요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냉동 보관했던 잔멸치와 호박씨, 해바라기씨를 아무것도 두르지 마른 팬을 달궈 약불에서 천천히 볶아 주세요.

양념에 볶기 전에 마른팬에 한 번 더 볶아 주면 멸치에 남아 있는 수분은 날아가서 비린내가 제거되고, 씨앗 종류를 한 번 더 볶아 주면 고소한 맛이 더 살아납니다.

약불에서 한 번 볶은 멸치와 씨앗은 체에 한번 쳐서 가루를 한 번 털어내 줍니다.

멸치를 볶은 팬을 한 번 닦아 준 뒤 오일 1T, 참기름 1T, 미림 2T, 설탕1T, 간마늘 1/2T를 넣고 전체적으로 양념을 끓여 주세요.

설탕이 녹고 끓기 시작하면 미리 볶아 둔 멸치와 씨앗 두 종류를 넣고 중불에서 빠르게 볶아 주세요.

양념이 모두 멸치에 스며들면 불을 끄고 통깨 1T를 넣고 섞어 주세요.

볶은 멸치볶음은 넓은 쟁반에 펼쳐 충분히 식혀 주세요.

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등록일 : 2026-11-10 수정일 : 2026-11-11

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#멸치볶음 #멸치볶음반찬 #멸치볶음만들기 #밑반찬 #밑반찬레시피 #멸치볶음만드는법 #바삭한멸치볶음

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