향긋함의 끝판왕! 미나리 물닭갈비 레시피 (잡내 제로 손질법)

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달그락나나동산

향긋함의 끝판왕! 미나리 물닭갈비 레시피 (잡내 제로 손질법)

오늘은 집에서도 밖에서 사 먹는 것처럼
깔끔하고 깊은 맛을 내는
물닭갈비 레시피를 가져왔어요!
고추장을 넣지 않아서 텁텁함 없이 깔끔하고,
닭고기 잡내를 완벽하게 잡는
반나절 숙성 비법까지!
달그락쌤만의 노하우와 포인트를 가득 담았습니다.

2인분 60분 이내 초급

[재료]: 닭고기절단육 1kg , 양파 반 개 , 대파 1 대 , 미나리 듬뿍 , 쫄면 사리 , 사골 육수 500g

[양념]: 고춧가루 4 큰 술 , 진간장 6 큰 술 , 다진 마늘 2 큰 술 , 설탕 3 큰 술 , 맛술 2 큰 술 , 소금 반 술 , 카레 가루 반 술 , 후추 톡톡

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닭을 물에 씻으면 식중독균이
튈 수 있다는 사실 아시나요?
씻지 않고 잡내 없이 손질하는 방법을 알려드릴게요~

끓는 물에 손질하지 않은 닭을 그대로 넣고
2~3분 정도 불순물과 기름기를 제거하기 위한
데치기를 해줍니다.

데친 후 찬물에 헹구며 뼈 사이의 핏덩이와
불순물 잡뼈를 씻어냅니다.
이래야지 국물이 더 깔끔해요~
그리고 양념이 잘 베이게 두꺼운 부위는
칼집을 내주세요~

고춧가루 4 큰술, 진간장 6 큰술,다진 마늘 2 큰술, 설탕 3 큰 술
맛술 2 큰 술, 소금 반 술,카레 가루 반 술,후추 톡톡을 잘 섞어서

손질한 닭과 버무려주고
냉장고에서 반나절 정도 숙성해 주었어요.

채소는 같이 넣지 마세요 수분이 나와 양념이 흐려질 수 있어요!

쫄면은 물닭갈비에 바로 넣어주려고
미리 불려주었어요.

양파와 대파도 큼지막하게 썰어서
냄비 위에 올려주세요.
(대파는 닭 위에)

반나절 숙성한 닭도 올려주고

육수를 부어주면 됩니다.
육수 500ml에 물 300ml 을 추가해 주었는데요
가끔 육수 제품에 따라 간이 많이 되어있는 육수도 있어서
넣기 전에 맛을 보시고 물을 추가하거나 양념에 소금이나 간장을을 빼주세요~

육수를 넣고 파까지 올려서
1차로 끓여줍니다
센 불에서 5분 정도 팔팔 끓여주었어요~
여기까지 준비되었다면
끓일 수 있는 화구에 옮겨주세요~
(버너, 인덕션 1구)
옮긴 후에 사리를 넣고 간이 맞을 정도로 졸여서 먹으면 제일 좋아요!
(10분 정도)

불을 끄면서 미나리를 가능한 많~~~이 넣어주세요!
산처럼 쌓아 올렸는데 사진 찍는 사이에도 숨이 금방 죽었어요~

미나리는 식초물에 담갔다가 헹구어내고 물기를 제거해서 준비했답니다.

미나리는 불을 가하지 않고
따듯한 국물만 끼어얹는 걸로 숨을 죽일 수 있어요.
미나리는 오래 끓이게 되면 질겨지고
특유의 향이 날아가기 때문에
살짝 데치듯 익혀 닭고기와 함께
싸서 먹으면 가장 맛있어요~

: 일반 닭갈비와 달리 국물이 자작해서 안주로도 든든한 한 끼 식사로도 완벽하죠?
강원도 쪽에서 유명한 물닭갈비 닭사리라고 부르기도 한데요~
광부들이 풍족하게 먹기 위해서 육수를 붓고 양념한 닭과 쫄면을 넣어 변형된 닭갈비라고 하던데 멀리까지 가지 않아도 집에서도 간단하고 맛있게 만들어 보실 수 있겠죠?
미나리 대신에 냉이를 가득 넣어도 맛있었고 무난하게 드시려면 파채를 듬뿍 올리거나 깻잎도 추천드려요! 사리는 라면이나 우동사리도 추천드립니다^^

등록일 : 2026-03-19 수정일 : 2026-03-19

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