매콤 칼칼한 밥도둑, 실패 없는 코다리무조림 황금레시피

회원가입 +3,000

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

246

상품목록

급식실박실장

매콤 칼칼한 밥도둑, 실패 없는 코다리무조림 황금레시피

입맛이 없거나 든든한 메인 요리가 필요할 때 가장 먼저 생각나는 메뉴 중 하나가 바로 코다리무조림이죠. 쫀득한 코다리 살도 맛있지만, 양념이 쏙 밴 말랑한 무는 그야말로 밥도둑이 따로 없는데요. 오늘은 비린내를 확실히 잡고 깊은 감칠맛을 내는 박 실장만의 비법을 지금 바로 알려드릴게요!

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질냉동코다리
2마리 구매
무 400g
1/3개 구매

[1차 양념]

물
500ml 구매
진간장
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
식용유
2큰술 구매

[2차양념]

고춧가루
4큰술 구매
맛술 미림 가능
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
약간 구매
후추
약간 구매

[마무리]

올리고당
2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

손질된 냉동 코다리는 흐르는 물에 해동한 뒤, 가위로 지느러미를 깔끔하게 제거합니다. 내장 쪽의 불순물을 깨끗이 씻어낸 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

무 썰기
무는 약 1.5cm 두께로 큼직하고 도톰하게 나박썰기 합니다. 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있으니 도톰함을 유지해 주세요.

조리 시작 (1차 단계)
무 밑간하기
코팅 팬에 식용유 2큰술을 두르고 무를 바닥에 깔아줍니다. 분량의 1차 양념(물, 간장, 설탕)을 넣고 강불에서 먼저 끓여줍니다.

강불

무에 간이 먼저 배게 하면 나중에 생선과 조렸을 때 무가 안 익는 것을 방지할 수 있습니다.

코다리 넣기 (2차 단계)
양념 더하기
1차 양념이 끓고 5분 정도 지나 무가 살짝 익기 시작하면, 2차 양념(고춧가루, 마늘, 맛술 등)을 넣고 코다리를 올려줍니다. 국물을 끼얹으며 생선을 살짝 눌러 양념 색이 예쁘게 입혀지도록 합니다.

중불 유지
다시 끓어오르면 중불로 줄이고 10분 정도 충분히 조려줍니다. 무가 투명하게 익고 국물이 자작해질 때까지 기다려 주세요.

중불

이때부터는 생선을 건드리면 살이 부서질 수 있으니 주의해야 합니다.

윤기 입히기
마무리로 올리고당 2큰술을 넣고 강불에서 2~3분 정도 짧게 끓여 윤기를 낸 뒤 불을 꺼줍니다. 완성 후 10분 정도 식혀서 드시면 살이 더 단단해지고 양념이 깊게 배어 훨씬 맛있습니다.

완성

: 마지막 윤기 내기: 올리고당이나 물엿은 처음부터 넣지 말고, 조림이 거의 완성되었을 때 마지막에 넣어주세요. 국물에 먹음직스러운 윤기가 흐르고 단맛이 재료 표면에 코팅되어 풍미가 극대화됩니다.
맛술과 생강의 조화: 양념장에 생강 즙(또는 가루)과 맛술을 넣으면 생강의 성질이 코다리의 잡내를 잡고 뒷맛을 아주 깔끔하고 고급스럽게 만들어줍니다.
불 조절과 시간: 조림 요리는 기다림이 중요합니다. 센 불에서 계속 끓이기보다 중약불에서 뭉근하게 조려야 양념이 속까지 깊숙이 배어듭니다.

코다리무조림 관련 상품

등록일 : 2026-03-16 수정일 : 2026-04-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

급식실박실장

조리경력 총16년 급식경력8년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

sns

댓글 0

#코다리무조림 #코다리조림 #코다리조림황금레시피 #생선조림 #밥도둑 #저녁메뉴추천 #박실장레시피 #만개의레시피 #쫀득한코다리 #무요리

갈치조림 맛보장 레시피

1

갈치조림 레시피

요리하는최여사

4.9(798)
2

다른반찬 필요없는 밥도둑 ~~ 칼칼한 갈치조림 *^^*

김진옥요리가좋다

4.9(206)
3

갈치조림 - 밥도둑 갈치 요리

아랄랄라

5.0(192)
4

실패없는 백종원 갈치조림

만개조아

4.9(89)

강정 맛보장 레시피

1

비엔나 소세지강정 간단하게 만들어 먹기 좋아요 ♪

엘린84

4.9(140)
2

닭강정 보다 맛있다!? 안먹어봤음 지금 당장 맹글어봐요! 소시지강정

만개의레시피

4.9(77)
3

#최애반찬#소세지강정

심킹카

4.9(72)
4

닭가슴살 맛있게 먹기! 통마늘 닭가슴살 강정

만개의레시피

4.8(66)

에그샌드위치 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 귀욤귀욤 포켓 에그 샌드위치 만들기 / 모양잡는 꿀팁!

얌무

4.9(43)
2

심플한 에그 샌드위치

서윤♥서정맘

5.0(19)
3

에그샌드위치 만들기

니코로빈

4.8(8)
4

[샌드위치레시피]추억의 양배추에그 샌드위치

꽃청춘이주부

5.0(6)

호박볶음 맛보장 레시피

1

매콤 호박볶음, 비빔밥과 국수에 넣어먹으면 좋은 호박볶음

김쭈

5.0(301)
2

수미네반찬 호박볶음 간단해서 좋구나

좋아좋아3

4.9(87)
3

백종원 호박볶음, 실패없는 맛있는 밑반찬, 나물반찬

hancy002

4.9(53)
4

호박볶음 들깨가루 넣어서 더 맛있어요^^

다온별

4.9(43)

치킨마요덮밥 맛보장 레시피

1

치킨마요덮밥 -남은치킨요리

시크제이맘

4.9(425)
2

[간단 자취요리] 치킨 없어도 OK! 초 간단 치킨마요덮밥 만들기

얌무

4.9(36)
3

자취생의 원츄 메뉴! 치킨마요덮밥

만개의레시피

4.9(27)
4

남은 치킨 활용법~ 간단하게 치킨마요덮밥 만들기~

토깽양

4.9(23)

굴국 맛보장 레시피

1

굴배추국 - 굴짬뽕 같은 느낌 시원한 굴국 #11월 제철음식

시크제이맘

4.9(271)
2

매생이 굴국 / 제철에 먹는 영양국

815요리사랑

4.9(129)
3

집에서 따끈따끈 굴국밥 만들기!! 굴국끓이는법~~

쟌쟌

4.9(84)
4

제철 요리~최고로 간단하게 끓인 시원한 굴국

밥수이

4.9(38)

버섯볶음 맛보장 레시피

1

초간단 밑반찬 파프리카버섯볶음 굴소스가 포인트

불량엄마소자매마미

4.9(131)
2

애호박버섯볶음

율맘써니

4.9(74)
3

굴소스 버섯볶음

Whalelike

4.9(53)
4

들깨버섯볶음

Sophie Park

4.9(52)

오리불고기 맛보장 레시피

1

영양보충에 최고 오리불고기

민쿡스

5.0(40)
2

오리불고기 양념비법공개!

클레어

4.8(22)
3

간장 오리불고기

한결이

4.7(17)
4

가족들 몸보신을 위해~외식저리가라 오리고추장불고기*^^*

김진옥요리가좋다

4.9(14)

버섯 맛보장 레시피

1

버섯요리/조금 색다르게 만들어 먹는 버섯 깐풍

밥수이

4.9(69)
2

새송이버섯요리

시크제이맘

4.9(30)
3

매콤한 팽이버섯 요리 밑반찬

구름달빛

4.8(19)
4

팽이버섯요리, 난 이거 넣고 더 든든하게 먹지~

엘린84

5.0(16)

양배추쌈 맛보장 레시피

1

【저칼로리+변비탈출】간장양념에 먹는 양배추쌈

조밍키

5.0(88)
2

이쁘고 맛난 양배추쌈

예쁜성준맘

4.9(34)
3

참치쌈장과 양배추쌈으로 맛있는 한 끼! 초간단 전자레인지 양배추찌기

불량엄마소자매마미

5.0(19)
4

위를 건강하게 해주는 양배추쌈

초이맘

4.6(17)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 208호
문의전화(운영시간 평일 10:00~17:00)
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.