박 실장의 봄동겉절이 만드는 법

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급식실박실장

박 실장의 봄동겉절이 만드는 법

봄철 입맛 돋우기에 최고인 봄동겉절이입니다. 고춧가루를 따로 넣어 색을 입히는 방식으로, 물 생김은 적고 아삭한 식감은 극대화한 박 실장표 레시피입니다.

2인분 5분 이내 아무나

[재료]: 봄동(중간사이즈) 1 포기

[양념]: 고춧가루 2 큰술 , 멸치액 2 큰술 , 간장 1 큰술 , 설탕 3 큰술 , 미원 한꼬집 , 다진마늘 1 큰술 , 다진생강 약간 (없어도됨)

[마무리]: 깨소금 약간 , 참기름 약간

조리순서Steps

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봄동은 잎을 하나하나 분리한 후 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
큰 잎은 세로로 길게 자르거나 어슷썰기를 해줍니다

고춧가루를 뺀 양념들을 잘섞어 준비해줍니다.

설탕이 잘녹도록 해주세요.

준비한 봄동에 양념장 과 고춧가루를 넣고 살살버무려 주세요.

양념은 한번에 다넣지 마시고 반만넣어보시고 간을보신후 더넣어주세요.

마지막에 참기름을 두르고 그릇에 담아 깨소금뿌리면 끝입니다.

: 물기 제거는 필수: 씻은 후 물기를 충분히 털어내야 양념이 겉돌지 않고 간이 딱 맞습니다.
즉석 조리: 소금에 절이지 않는 방식이라 시간이 지나면 숨이 죽고 물이 나옵니다. 먹기 직전에 바로 무쳐 드세요.
고춧가루의 역할: 양념장에 고춧가루를 넣지않고 고춧가루를 따로 넣으면 봄동 수분도 적게 나오고 색감이 더 좋아집니다.

등록일 : 2026-02-07 수정일 : 2026-02-07

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레시피 작성자About the writer

급식실박실장

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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