세상에서 가장 완벽한 스테이크 굽는법! 리버스 시어링 스테이크~

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행쿡챙쿡

세상에서 가장 완벽한 스테이크 굽는법! 리버스 시어링 스테이크~

리버스 시어링 스테이크는 리버스 시어링(Reverse Searing)이라는 이름에서 알 수 있듯, 말 그대로 ‘거꾸로 굽는’ 방법이에요. 보통 스테이크는 팬에 먼저 겉을 구운 뒤 오븐에서 익히는데, 이 방법은 순서를 거꾸로 해서 먼저 오븐에서 천천히 익히고 마지막에 팬에 겉만 살짝 구하는 방식이에요. 그 덕분에 겉은 바삭하고, 속은 촉촉하며 육즙 가득한 스테이크를 즐길 수 있답니다!

3인분 90분 이내 중급

[재료]: 스테이크 600 g , 소금 6 g , 올리브유

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준비한 고기 양의 1% 에 해당하는 소금을 고기 표면에 잘 뿌려줍니다.

스테이크, 소

냉장고에 40분 이상 숙성시킵니다.

숙성시킨 고기의 물기를 키친타월로 닦아줍니다.

110도 오븐에서 심부온도 52도까지 돌려줍니다.

팬에 오일 충분히 예열하고, 앞뒤 1분 옆면 30초 시어링 해줍니다.

올리브유

5분 내외로 레스팅 해줍니다.

등록일 : 2025-12-26 수정일 : 2025-12-26

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아하는 신혼부부 행쿡챙쿡 입니다!

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#스테이크 #부채살 #홈파티 #집들이요리 #리버스시어링

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