Name: 멸치가루 만들기 천연조미료 멸치똥따기 육수분말 멸치손질법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings

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포우맘의요리

멸치가루 만들기 천연조미료 멸치똥따기 육수분말 멸치손질법

국물용 멸치가 떨어진지는 오래되었고

간편하게 넣어서 먹는 코인 육수도

거의 다 떨어져 가기에

오늘 하루는 천연조미료인

멸치가루를 만들기로 했어요

멸치손질법도 알아봐요

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 멸치 1kg

조리순서Steps

멸치를 준비합니다

멸치의 대가리를 아래로 살짝 꺾어주고 멸치똥을 갈라줍니다

반으로 가른 멸치의 뼈도 제거해 주세요

멸치 손질은 멸치의 대가리와 몸통을
분리해서 손질을 하세요
멸치 대가리에 붙어 있는 똥은 버리고요

기름이 없는 팬을 준비하고
중약불에서 타지 않게
3~5분간 볶아줍니다.
센 불에서 볶으면 탈 수 있습니다.

볶은 후에는 체망에 부스러기를 털어줍니다.
부스러기를 털면 더 깔끔해져요

멸치 대가리도 볶아주세요
3분 정도 볶아서 수분을 날리세요

지퍼백에 담아서 냉동실에 넣어두고
멸치육수를 낼 때 조금씩 꺼내서
사용합니다.

한 줌씩 넣어서 육수를 내도 되지만
믹서기에 곱게 갈아서 사용하면
천연 조미료
코인 육수 분말이 됩니다.

멸치 대가리도 살짝 볶아서
비린내를 날려 준 후
믹서기에 갈아줍니다

: "어두육미"라는 말이 있습니다.
생선은 머리 고기는 꼬리가
가장 맛있다는 고사성어인데
멸치도 대가리에
영양이 풍부해요
다만 비리기 때문에 볶아서
사용을 합니다

등록일 : 2025-11-03 수정일 : 2025-11-03

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

#멸치가루만들기 #멸치똥따기 #천연조미료만들기

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