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1. 재료준비
가지 1개는 너무 얇지 않게
0.7mm 정도로 썰어주세요
썰어놓은 가지를 넓게 펼쳐놓고
소금을 뿌려 밑간을 해주세요
밑간은 한 뒤 10분 지나면
가지 표면에 물기가 생길거에요
키친타월로 톡톡 물기를 제거해 주세요
2. 가지전 부침가루 반죽
부침가루 3큰술에 물은 1.5배 넣어줬어요
반죽물에 간은 참치액 1큰술,
물은 찬물을 넣어주세요
찬물이나 얼음물을 넣으면
바삭하게 튀겨낼 수 있어요
반죽물에 가지를 앞뒤
골고루 묻혀주세요
3. 가지전 굽기
팬에 기름을 넉넉히 두른후
가지를 하나씩 올려주세요
이때 기름은 넉넉하게 넣고
기름이 충분히 달궈진 후
가지를 구워야 바삭하게 만들 수 있어요
가지는 금방 익기 때문에
앞뒤 노릇하게 구워지면 건져내면 돼요
다 익은 가지전은 바삭한 식감을 위해
하나씩 올려 식혀두시면 좋아요
4. 가지전 양념장
가지전 양념장은 간장 1큰술,
식초 0.5큰술, 알룰로스 0.5큰술
넣고 잘 섞어주세요
5. 가지전 완성
등록일 : 2025-10-31
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