류수영 깻잎전 / 깻잎튀김 레시피 / 천원요리 만들기 편스토랑 어남선생

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류수영 깻잎전 / 깻잎튀김 레시피 / 천원요리 만들기 편스토랑 어남선생

편스토랑 류수영 님께서 일식집에서 튀김요리를 주문하면 꼭 함께 나오는 [ 류수영 깻잎전 깻잎튀김 ] 을 선보이셨다. 추부깻잎이라고 해서 4~5묶음으로 파는 깻잎보다는 가격이 더 비싸기도 하지만 그래도 부담 없이 먹을 수 있는 식재료이다. 만원레시피에 이어 천원레시피까지~

2인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부침가루
1컵 구매
물 1컵+2숟가락
구매
깻잎
1묶음 구매
식용유
넉넉하게 구매

조리도구

믹싱볼
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요리스푼
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젓가락
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프라이팬
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접시
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채반
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노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 식용유 조리법

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깻잎은 접히지 않게 씻어준 후 물기를 탁탁~~ 잘 제거하는 것이 중요~ 물기가 있으면 튀김옷이 분리가 된다고 하셨다. 그리고 시들시들한 깻잎은 "미지근한 물"에 담가두면 된다고 하셨다.

믹싱볼 , 채반

깻잎 손질법

부침가루 : 찬물 = 1 : 1 그리고 추가로 물 2 숟가락 정도만 더 넣으면 된다고 하셨다.

찬물로 반죽을 하면 더욱 바삭하게 만들 수 있다.

포크나 젓가락으로 대충~~ 성의 없이 섞어주는 것이 포인트~!

물을 추가로 조금 더 넣어주어 플레인 요거트의 농도처럼 만들어주었다.

기름을 넉넉하게 7 바퀴 정도 돌려서 넣어준 후 깻잎을 접히지 않도록 앞뒤 골고루 반죽을 묻혀준다.

그대로~~!! 그 모습 그대로~~! 살짝 넣어주면 된다.

물은 중불로 유지를 해야 타지 않는다. 굳이 속까지 익을 필요가 없는 튀김옷이 다 익으면 요리가 다 끝난 것이다.

기름을 흡수했기에 채반이나 기름종이 위에 올려준다.

다시 또 올려주고~~ 깻잎전 / 깻잎튀김 한 장씩 먹는 것은.. 1 초??

: 깻잎전 / 깻잎튀김만 하기에는 양이 너무 적어서..^^ 반건조오징어도 같이 부쳤더니 엄청 맛있네~!! 프라이팬의 크기가 적어서 광장시장에서 사용하는 넓은 팬이 필요할 정도~!

깻잎전 관련 상품

등록일 : 2025-07-30 수정일 : 2025-07-31

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