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평화밥상

쑥 피칸 팥소 쿠키 홈베이킹 가루 할매디저트 요리 레시피 활용

쿠키 이름도 참 길다~!! ​ 이것저것 냉장고에 있는 재료를 활용한 쿠키라서 내 마음대로 이름을 붙인 ​ [ 쑥 피칸 팥소 쿠키 ] ​ 보통 쑥이랑 팥이 들어가면 약간 한식 느낌이 나는 디저트로 ​ "할매 디저트" 라고 이름이 불리기도 한다. ​ 그러고 보니 쑥도 들어가고 팥도 들어가고~ 견과류도 들어가고~!! ​ 혹시... 쿠키가 아니라 "떡" 이 아니야~ 라고 할 정도로 한식 느낌이 강한 퓨전 디저트~^^
5인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
버터, 달걀, 우유는 상온에 두어서 찬기를 빼준다. 박력분과 베이킹파우더는 같이 계량을 한다. 자일로스 설탕을 사용해서 입자가 굵은데 백설탕을 하면 더 쉽게 녹일 수 있다.

볼 , 실리콘주걱

말랑해진 버터는 휘퍼로 곱게 풀어준다.

거품기

알갱이 없이 요거트 같은 질감의 버터가 되었다면 설탕을 3 번 정도 나눠서 휘핑을 해준다.
백설탕보다 입자가 굵은 설탕이라서 사그락사그락 느낌이 든다.
설탕을 완벽하게 녹일 수는 없으므로 어느 정도 버터의 양이 많아지고 색이 뽀얗게 되면 멈춰도 된다. 크림화가 되는 과정이다. 중간에 믹싱볼 옆면에 붙은 버터를 모아주면서 휘핑을 해준다.
달걀은 풀어서 2 번 나눠서 넣어도 되고 노른자부터 넣어주면 버터가 분리가 되는 것을 어느 정도 막을 수 있다.
노른자를 넣고 휘핑을 해주고 나머지 흰자를 넣고 휘핑을 해준다.
달걀과 버터의 온도가 잘 맞았는지 분리 없이 매끈한 반죽이 되었다.
쑥가루와 박력분, 베이킹파우더를 먼저 골고루 섞어준다.

조리용스푼

체로 탈탈탈 털어서 넣어준다.
거품형 케이크는 미리 가루류를 체에 털어주어야 하지만 크림화를 하는 쿠키류는 만들면서 가루를 체질해도 괜찮다.
가루를 넣고 버터가 안 보일 정도로만 섞어준 후 우유를 1/2 만 넣어준다.
가볍게 섞어준 후 나머지 우유 1/2 을 마저 넣어준다.
날가루가 안 보일 정도로 섞어주면 끝~!! 떡처럼 보인다고 마구 치대면 안 된다.
성형을 하면 손이 많이 묻기 때문에 랩을 사용하면 깔끔하게 모양을 만들 수 있다.

랩 , 도마

한 덩어리씩 납작하게 해 준 후 안에 팥소를 넣어주고 살짝 오므려주었다. 약간 르뱅 쿠키 느낌처럼...
구우면서 옆으로 퍼질 줄 알았는데.. 아니었다.
고소하라고 위에 피칸 한 조각씩 올려서 꾹꾹 눌러주었다.

종이호일 , 오븐팬 , 오븐

팁-주의사항
쑥이랑 팥이랑~!! 이렇게 맛있는 쿠키가 되다니~ 약간 떡 같은 맛있지만 식감은 쿠키이다~!!

등록일 : 2025-07-26 수정일 : 2025-07-29

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레시피 작성자About the writer

평화밥상

푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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