Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

18
상품목록
main thumb
강철새잎

#에드워드리컨츄리쿡 #전복요리 #누룽지요리 #누룽지전복죽만들기 #꽃게해물육수로만드는누룽지전복죽

정말 몇년만에 전복죽을 만드는지... 허...허... 에드워드리 컨츄리쿡에 나왔던 누룽지를 이용해서 만드는 누룽지전복죽이 맛보고 싶었습니다. ​ 누룽지라는 것에 혹했죠. 누룽지 참 맛있는데 ㅎㅎ 전복죽이 더욱 고소하고 구수할 듯 싶었습니다. ​ 에드워드리만큼의 육수재료는 못했지만, 그거 따라하다가 거덜날 수 있으니 ㅋㅋ 적당하게 국물용 꽃게와 홍헙살, 전복, 시금치만 가지고 누룽지전복죽을 만들었습니다. ​ 체력보강에 좋은 내장전복죽인데 한국인이 사랑하는 누룽지로 만드는 누룽지내장전복죽입니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시금치를 씻이서 물기를 빼 줍니다.

도마 , 조리용나이프

시금치 손질법

달궈진 팬에 기름 두르고 소금간을 한 후에 볶아 줍니다. 숨이 죽으면서 고소한 시금치볶음이 됩니다.

웍 , 요리스푼

누룽지전복죽의 고명으로 쓸려고 만들어서 잘게 잘게 썰어 주었습니다.

도마 , 조리용나이프

내장은 모두 제거한 전복입니다.

전복 손질법

내장은 따로 갈아 줍니다. 소주 조금 넣어서 갈아 주었습니다.

믹서기

잘 갈려진 전복내장입니다.
이것은 홍합살입니다. 나중에 끓은 육수에 한번 데쳐낼 예정입니다.

바트

냄비에 물 듬뿍 넣어 주고, 대파, 꽃게를 넣어 줍니다. 그리고 소주, 꽃게육수 2알, 채소육수 1알을 넣어서 기본적인 꽃게육수를 만들어 줍니다.

냄비

센불에서 육수가 바글바글 끓어 오르면 이제 전복과 홍합살을 넣어서 함께 찐한 국물의 육수를 만들어 주면서 전복과 홍합살을 익혀 줍니다. 홍합살이 익으면 바로 건져내어 줍니다.

채반

완전히 뽀얗국물의 꽃게육수가 나왔습니다. 꽃게 육수이자 해물육수이죠. 전복과 홍합도 데쳐내었으니까요.
데치듯 삶아낸 전복은 역시 누룽지전복죽의 고명으로 사용할 예정이라 잘게 썰어 주고 홍합살은 그대로 담아 줍니다. 고명으로 사용할 것이 전복, 홍합살, 시금치입니다.
육수는 리조또에도 사용했고, 갓물김치도 사용했습니다. 누룽지를 잘게 부셔 준 후 꽃게해물육수를 부어 줍니다.
그리고 갈아 놓은 전복내장을 투하합니다. 1차 소금과 국간장을 넣고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 중간중간 잘 저어가면서 끓이다가 약불로 옮겨서 은근히 걸쭉해질때까지 끓여 줍니다. 눌러 붙지 않도록 잘 저어 주세요.
잘 저어줍니다. 마지막 간을 보고 싱거우면 소금 추가하시면 됩니다. 저는 고운천일염소금으로 간을 해 주었습니다. 그런데 개인적으로 국간장의 감칠맛이 전복죽 맛을 더 풍부하게 해주는 것 같았습니다. 그리고 푹~~~ 누룽지가 풀어지면서 퍼졌다면 다 된 것입니다. 마지막으로 참기름을 둘러 줍니다.
전복내장죽은 완성입니다. 이제 그릇에 담아서 고명을 올려 주면 됩니
완성 그릇에 푸짐하게 누룽지전복죽을 담아 주고 그 위에 볶음시금치, 전복, 홍합살을 올려 줍니다. 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리하면
에드워드리 컨츄리쿡 누룽지전복죽 완성입니다. 전복내장의 진한 색감과 누룽지의 고소한 향부터 이미 끝입니다.

등록일 : 2025-05-25 수정일 : 2025-05-26

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0
파일첨부
#전복요리
굴전 맛보장 레시피
더보기
퀘사디아 맛보장 레시피
더보기
닭가슴살 맛보장 레시피
더보기
달걀찜 맛보장 레시피
더보기
만두 맛보장 레시피
더보기
고등어조림 맛보장 레시피
더보기
오이지 맛보장 레시피
더보기
짬뽕 맛보장 레시피
더보기
목살구이 맛보장 레시피
더보기
마늘볶음밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.