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음식중개사
안녕하세요.
맛있는 레시피 소개하는 음식중개사입니다.
오늘은 흔한 느타리버섯 볶음이 아닌 '오이 느타리 버섯 볶음' 레시피를 소개할게요.
쫀득하고 아삭한 식감이 대박인 오이 느타리버섯 볶음입니다.
[ 재료 / 4인분 ]
느타리버섯 600g, 오이 1개, 굵은소금 1작은술, 간마늘 1작은술, 참치액젓 2큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술
제철맞은 상큼한 오이와 늘 착한 가격으로 우리 식탁을 빛내주는 느타리 버섯입니다.
재료 손질부터 해 볼게요.
먼저 오이는 끝에 쓴맛이 날 수 있으니 잘라서 버려줍니다.
여름 오이일수록 끝에 쓴맛이 나니 참고해 주세요.
오이는 반달 모양으로 0.2cm 두께로 채썰어 줍니다.
채썬 오이에 굵은 소금 1작은술을 넣어 5분간 절여줍니다.
5분 지났더니 이렇게 오이에서 채즙이 빠져나왔어요.
이 물만 버리고 오이는 손 아귀힘을 이용해 꽉 짜주세요.
채즙이 빠져나와 오독오독한 식감이 예술인 오이가 완성되었습니다.
이제 느타리버섯 손질을 해 볼게요.
물 2L를 끓여주세요.
버섯을 데칠건데요, 버섯을 생으로 바로 볶으면 채즙이 많이 나와서 간이 싱거워집니다.
물이 끓어오르면 느타리버섯을 넣고 30초만 데쳐줍니다.
데친 느타리버섯은 찬물에 2~3번 헹궈줍니다.
그리고 오이처럼 손 아귀힘을 이용해 물기를 제거해 줍니다.
채소 탈수기를 사용해도 좋아요.
이제 볶음을 시작해 볼게요!
강불로 달군 프라이팬에 올리브유 1큰술을 넣어줍니다.
마늘 1작은술, 버섯, 오이, 참치액젓 2큰술을 넣고 1분간 볶아줍니다.
이미 느타리버섯이 익은 상태라서 오래 볶을 필요가 없어요.
1분 후 가스불을 꺼주세요.
참기룸 1큰술과 깨 1큰술을 넣고 버무려줍니다.
오독오독 오이와 쫄깃한 느타리 버섯이 얼마나 잘 어울리는지 몰라요.
흔한 버섯 볶음이 아니라 근사한 요리가 된답니다.
보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.
등록일 : 2025-05-12 수정일 : 2025-05-12
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