Name: 새알심 옹심이 없이 팥죽 끓이는법
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 팥 2컵; 맵쌀 1컵; 물 1.5L; 소금 약간; 설탕 약간

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집밥먹는깡주부

새알심 옹심이 없이 팥죽 끓이는법

팥죽 끓이는 법은 좋아하는 취향에 따라 새알심을 넣기도 하고 맵쌀을 불려 넣기도 하지요. 저는 새알심을 그리 좋아하는 편은 아니라 맵쌀 한 컵 넣고 끓였어요 팥을 삶을 때에는 냄비 앞에 서있을 필요 없이 전기압력밥솥 잡곡밥 모드 활용하니 아주 쉽고 간편하게 삶아졌고요 새알심 옹심이 없이 맵쌀 넣어 입맛에 딱 맞는 맛있는 팥죽 만들어 먹었어요 그럼 레시피 참고하셔서 팥죽 맛있게 만들어 드세요^^

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
2컵 구매
맵쌀
1컵 구매
물
1.5L 구매
소금
약간 구매
설탕
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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냄비
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전기밥솥
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조리주걱
구매
스텐냄비
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핸드블렌더
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국자
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대접
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노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

맵쌀 한 컵은 미리 잘 씻어서 불려둡니다. 1시간 이상 충분히 불려주었어요

믹싱볼

팥은 2컵 넉넉히 준비했어요(1컵=200ml). 이 정도 양이면 한 냄비 가득이라 4~5인도 충분히 먹겠더라고요

물을 두세 번 바꿔주면서 깨끗하게 씻어주세요

씻다 보면 이렇게 물 위에 둥둥 떠오르는 팥들이 있어요. 이런 건 씻으면서 그냥 물과 함께 흘려버리고요

씻은 팥은 체반에 받쳐 물기를 빼둡니다

채반

팥은 바로 삶는 것이 아니라 1차로 살짝 데쳐주는 과정이 필요해요 이렇게 하면 떫은맛을 제거할 뿐 아니라 배앓이를 예방할 수 있지요

냄비

냄비에 팥이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 물이 팔팔 끓으면 1~2분 정도 더 끓여주세요

체반에 담아 찬물에 두세 번 가볍게 헹궈주세요

팥을 2차로 삶을 때에는 팥이 푹 익을 때까지 1시간 가까이 삶아줘야 하는데요. 냄비에 삶아도 되지만 전기압력밥솥을 사용하면 훨씬 삶기가 편해요. 삶는 동안 신경 쓰지 않고 다른 볼일을 볼 수도 있고요 밥솥에 팥을 모두 담아주세요

전기밥솥

물 1L 부어주세요(팥 2컵 기준입니다)

밥솥 뚜껑을 닫고 혼합잡곡 모드로 삶아주면 됩니다. 40분 정도 걸리네요

40분 후 열어보니 아주 잘 삶아졌어요 몇 개 집어먹어보니 부드럽고 고소하니 정말 맛있더라고요

이렇게 주걱으로 퍼보았을때 팥이 으깨어질 정도로 푹 익어야 해요

조리주걱

스텐냄비에 삶은 팥을 모두 옮겨 담아주세요. 저는 핸드블렌더 활용해서 갈아줄 거예요 믹서기를 사용하시려면 팥을 충분히 식혀준 후 갈아주셔야 합니다

스텐냄비

물 1L 부어주고요. 물의 양은 끓이면서 조금씩 더 보충해 주셔도 됩니다

헨드 블렌더로 갈아주세요. 저는 너무 완벽하게 갈아주지는 않았어요 어차피 푹 잘 익은 팥이라 건더기가 조금씩 남아있어도 괜찮더라고요

핸드블렌더

물이 끓어오르면 미리 불려둔 멥쌀 한 컵 넣어주세요

물 500ml 더 부어준 후 푹 끓여주면 됩니다. 물은 한 번에 붓지 않고 조금씩 나눠서 부어주며 농도를 맞춰주면 더 좋아요 불은 중약불로 눌어붙지 않게 계속해서 저어가며 끓여주세요

밥 양이 좀 적어 보여도 나중에 밥이 잘 익어 퍼지게 되면 많아집니다 *중간에 딴짓을 하느라 잠시 저어주지 못했더니 냄비 바닥에 금세 눌어붙더라고요. 눌어붙기 시작하면서 살짝 탄내가 났어요 계속 저어주지 못한다면 차라리 물에 먼저 쌀을 넣어 익힌 후 믹서기 활용해서 갈아준 팥을 뒤에 넣어 끓여주시는 것도 방법이에요