칼슘 최대로 뽑아먹는~저염 멸치볶음~! 똑똑한 멸치볶음 레시피! NO 기름.인공 당분~

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바른생활미미씨

칼슘 최대로 뽑아먹는~저염 멸치볶음~! 똑똑한 멸치볶음 레시피! NO 기름.인공 당분~

성인 1일 칼슘 권장량은 800mg, 또 골다공증이 있으면 1500mg ~! 칼슘 많다고 하는~" 멸치"도 사실 체내 흡수가 쉽게 잘 되는 편이 아니라, 제대로 먹는 것이 중요해요. 약이 되는 반찬, 칼슘 성분을 최대로~ 많이 뽑아 먹는 <멸치 볶음법>입니다.
*멸치와~궁합이 나쁜 재료 (x)
1. 견과류- 피트산이 풍부. 멸치의 칼슘,미네랄의 흡수를 방해.
2. 설탕- 만성염증을 높이고, 파골세포를 활성화시켜 뼈를 약하게 함.
* 멸치와 궁합이 좋은 재료 (O)
1. 고추 -고추의 철분이 멸치의 칼슘 흡수를 돕고, 부족한 비타민C 보충
2. 식초-*아세트산 성분이 칼슙의 흡수 촉진/*멸치의 비린내(트리메틸아민)성분을 중화시켜 비린내 감소시킴.

3인분 60분 이내 초급

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[재료]

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잔멸치 80g 정도. 불순물 제거를 위해 2번 정도 흔들어 씻기.

씻은 멸치는 체에 받쳐 물기 제거하기

팔팔 끓는 물에~ 씻어둔~ 멸치 넣고 1분 끓이다가 불끄기. 거품 살짝 걷어내고, 불끈 상태로 2분 정도 더 놔두기 (부드럽고 짜지않은 멸치볶음 만들기~)

삶은물은 1T 만 남긴 후 쏟아내고,(삶은 물은 멸치 육수로 사용가능 ) 양파당 2개( 홈메이드 천연당 ), 멸치와 골고루 섞어가며 잘 볶기. ( 2분. 강불)
※ 양파당 만드는 방법- https://blog.naver.com/happier29/222908285259

기름없이~계속볶다가, 다진고추 넣고30초 정도 더 볶기 ( 중불. 열에 의한 고추의 비타민C 손실 방지 위해 살짝만 볶기 )

식초 1T 넣고 30초 볶다가~ 불끄기
※ 식초의 신맛은 (비린내와 함께 )상당히 날아가고, 단맛이 살짝 남아요.

조리용스푼

불끈 후, 통깨 가루 (깨갈이 사용) 1T 넣고 살짝 저어주기. 완성~

: TIP. 주의사항-- 기름, 당분을 사용하지 않아서 바삭하고 고소한 맛, 단짠 맛은 없지만, 부드럽고 짜지 않아 부담없이~ 매끼 3~4T 씩 듬뿍 먹을 수 있어요. 불 조절을 잘 해서 타지 않게, 수분은 말리는 방법으로~ 적당하게 볶는게 포인트!!

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등록일 : 2024-01-01 수정일 : 2024-01-04

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바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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#저염멸치볶음 #식초아세트산 #양파당 #물볶음 #홈메이드천연당

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