Name: 토란탕 맛있게 끓이는 방법
Ingredients: 소고기 안창살 200g; 토란; 대파; 다진마늘 1수저; 국간장 1수저; 참치액젓 1수저; 소금 조금

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청담거사

토란탕 맛있게 끓이는 방법

어려서부터 토란이란 말을 별로 들어 보질못했는데 이야기를 들어보니 전라도 쪽에서는 토란국이나 탕은 빠져서는 안될 명절음식으로 자릴 잡았다네요. 추석명절이 코앞으로 다가오다보니 토란탕 한그릇 만들어 봅니다~~

아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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고무장갑
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냄비
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도마
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노하우

조리순서Steps

알감자처럼 동글동글한 토란은 길죽한것보다 둥근것이 좋은데 한입크기의 토란탕을 끓여놔도 이쁘고 좋지만 벌써 다 가져갔나 조금 큰것만 남았네요. 가끔 토란에서 쉰내가 나는건 선택하면 안된다는..

믹싱볼

토란은 아린성분이 있어 씻을땐 꼭 장갑을 끼고 여러번 씻어 줍니다. 칼로 표면을 끍어주면 쉽게 껍질이 제거되고..

고무장갑

원래는 쌀뜨물에 담가놔야 하는데 그냥 맹물에 조금 담가주고..

그동안 소고기를 삶아 줄겁니다. 토란탕에는 국거리용 안창살을 사용했네요. 30~40분 삶아주면 되구요.

냄비

이때 토란도 한번 삶아줍니다. 이렇게 삶아주면 굳이 쌀뜨물에 안 담궈도 된답니다.

바글바글 끓여내서~~찬물에 씻어내주고~~

크기에 따라 반으로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프 , 채반

끓여낸 국거리 안창살은 식혀 결대로 찢어 주고 그 물 그대로 사용을 해 줄건데요. 토란이 퍽퍽하다보니 기름끼가 좀 있어야 드시기에 좋습니다~~

물을 넉넉하게 넣고 찢어놓은 국거리 안창살을 투하~~

토란 씻어 놓은걸 넣고 폭~ 폭~~ 끓여주세요.

보통들 다시마를 넣으면 아린맛이 줄어든다고 하는데 토란도 미끄덩 다시마는 더 미끄덩이라 한번 끓여준 토란엔 안넣어도 무방합니다.

끓어오르며 올라오는 불순물과 거품은 건져내주고.. 중불로 줄여 푸욱~~ 끓입니다.

요리스푼

다진마늘 1수저, 국간장 1수저, 참치액젓 1수저를 넣습니다. 마지막 간 은 소금으로 하구요.

토란 잘라놓은 단면익으면 대파를 썰어 넣고 마무리 해주면 끝.

명절상 차례상 제삿상에 올라가는 음식은 간 을하면 안되니 맹탕으로 끓여 차례지내고 간 을 해드시면 되구요. 간 을한 토란탕은 지단고명 올려 후추 조금 뿌려주면.. 무우국과 비슷하면서 다른 탕국이네요.

국자 , 대접

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등록일 : 2023-09-29 수정일 : 2023-10-20

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청담거사

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