Name: 치즈(유부)만들기(유부방)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 500ml; 식초 1작은술; 소금 약간

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342

체리모야

치즈(유부)만들기(유부방)

정조지에 나오는 치즈(유부)만들기(유부방)는
두부 만드는 방법처럼
식초를 떨어뜨려 넣습니다.
조선시대에도 치즈를 만들어
먹었다는게 신기할 정도입니다.
정조지의 치즈만들기는
현재 리코타치즈랑 비슷하며
조선시대의 리코타치즈라
불리고 싶습니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우유
500ml 구매
식초
1작은술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

우유를 중불에서
눌어 붙지 않게
저어줍니다.

우유가 끓어 오르면
약불로 줄여 줍니다.

식초 1작은술을 넣고
소금을 약간 넣어줍니다.

우유를 젓지말고
몽글몽글 덩어리가
지게 약불에서
끓여줍니다.

유청이 분리되면서
순부두처럼 되면
불을 꺼줍니다.

체에 면보를 깔고
유청을 분리 시켜
주고 면보위에
무거운 돌이나,용기를
올려놔 유청을 완전히
제거해줍니다.

치즈가 완성
되었습니다.

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등록일 : 2022-11-19 수정일 : 2022-11-21

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레시피 작성자About the writer

체리모야

http://blog.naver.com/cherimoya2

#정조지 #서유구 #치즈만들기 #치즈(유부)만들기(유부방)#전통음식레시피 #조선시대 #우유 #식초

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