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쿡따라

맛보장 인기만점 가지요리 가지샌드튀김/돼지고기 가지튀김

가지속에 양념한 고기를 채워 넣고 튀겼는데 겉바속촉 육즙팡팡 한번 맛보면 중독돼요ㅎㅎ
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
키친타올 깔고 다진 돼지고기 올려 잠시 두면 핏물이 빠져요~
적힌 분량의 생강술, 후추, 간장,
황설탕, 참기름을 넣고 골고루 섞이도록
치대 밑간을 해 고기소를 만들어 주세요~

돼지고기는 되도록이면 국산 사용하는게 맛있어요~
수입고기이면 다진마늘도 추가해 넣어 주세요!

가지는 2Cm 두께로 썰어
가운데 부분에 칼집을 내 주세요~

가지 손질법 레시피

소금 약간 뿌려 5분 정도만 두세요~
밑간한 가지에 겉면과 칼집낸
속안에 튀김가루를 묻혀 주세요~
칼집낸 가지 속안에 밑간해 둔
고기소를 빈틈없이 채워 주세요~
볼에 튀김가루 2컵 정도 담고
식용유 1스푼 넣고 찬물을 약간씩 부어가며
거품기로 풀어 튀김 반죽을 만들어 주세요~

반죽농도는 쪼르르 흐르는 정도로
약간 묽게 만드는게 좋고
찬물 대신 탄산수나 맥주로 반죽해도 좋습니다

튀김가루 묻힌 가지를 반죽에 넣어 반죽옷을 입혀 주세요~
170도 정도로 예열한 기름에
가지를 하나씩 넣어 튀겨
노릇 노릇한 색이 나면 건져 주세요~

너무 높지 않은 온도에서 튀겨야 타지 않고
가지 속안에 있는 고기까지 골고루 잘 익어요!

바삭하게 튀겨주면 가지튀김완성입니다
술안주와 간식으로 너무 좋은 영양만점 가지샌드튀김입니다

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-13

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