가지찜 가지나물 양념장 멋스러운 가지요리

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요리하는러라

가지찜 가지나물 양념장 멋스러운 가지요리

같은 재료와 양념이라도 어떻게 조리하고 담느냐에 따라 분위기가 달라지지요~ 초대요리로도 손색없는 가지찜
정말 맛있는 가지찜 양념장 비율과 흐물거리지 않고 살캉하게 가지 찌는 시간 함께 보아요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
홍고추
1개 구매
쪽파
3줄기 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

다진마늘
0.5숟가락 구매
설탕
0.5숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
간장
2숟가락 구매
깨소금
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고
길이로 반 가른 다음 사선격자무늬
칼집을 내줍니다.

가지 손질법 레시피

칼집 낸 가지는 통으로 쪄내도 되지만
먹을 때 불편하기도 하고
쪄낸 후 자르면 모양도 망가지기 때문에
손가락 길이로 잘라서 쪄줄게요~

가지는 김이 오른 찜기에
껍질이 아래로 가도록 놓은 후
뚜껑을 덮고 중불로 10분간 쪄줍니다.
찐 가지는 물에 헹구지 말고
그대로 한 김 식혀주면 되고
이때, 가지가 잔열에 더 익지 않도록
찜기에 넣은 물은 곧장 버리거나
가지를 옮겨줍니다.

가지를 찌는 동안 양념장을 만들어요
홍고추 하나는 4등분으로 갈라 씨를
제거한 다음 잘게 다져주고
쪽파 3줄기는 송송 썰어줍니다.

쪽파가 없으면 대파 반대를 다져주세요

볼에 썰어둔 고추와 파를 담고
고춧가루 1, 다진마늘 0.5, 설탕 0.5
간장 2, 깨소금 1을 넣어 설탕이 녹도록
고루 섞은 다음 참기름 1스푼을 넣어요.

빡빡했던 양념장은 시간이 지날수록
수분이 나와서 가지에 올리기
딱 좋은 묽기가 된답니다~

완성 접시에 가지를 쪼르륵 담고
양념장을 한 스푼씩 올려주면 끝

알맞게 익은 가지는 축 늘어지지 않고
살캉하면서도 부드러워 젓가락으로
쏙쏙 집어먹을 수 있어요.

양념장이 정말 맛있고
아삭하게 씹히는 고추와 부드러운 가지가
씹을수록 어찌나 조화로운지~죽죽 찢어 양념에 버무려 냈던 가지찜나물
이 레시피로 한번 만들어 보세요

가지찜 관련 상품

등록일 : 2022-10-07 수정일 : 2022-10-11

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

sns

요리 후기 1

래웅이네 2023-09-23 09:01:54

간단하고 너무 맛있어요!!! 정말 감사합니다

댓글 0

#가지찜 #가지나물 #가지요리 #가지구이

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