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ggenienvksl85

양파를 듬뿍 넣어 만든 간짜장

다른 재료 필요 없이 양파와 냉동 만두만 넣어서 만든 간짜장
많은 재료 없이도 충분히 맛있어서 강추!!
번거로움 No, 복잡함 No, 재료낭비 No
간편함 Yes, 맛있음 Yes, 자취생 & 혼밥 강력 추천!!
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료 준비하기 양파, 냉동 고기만두, 춘장
양파 - 중간 크기로 1개 사용
냉동 고기만두 - 칼로 썰기 좋은 상태로 준비 (실온에 10~20분 보관)
춘장 - 없다면 짜장 가루 대체 가능 - 대체 시 3~4큰술 사용
양파 - 2cm 이내로 깍둑썰기
고기 만두 - 2cm 정도의 크기로 깍둑썰기
팬에 기름 : 춘장 = 1 : 1 비율로 해서 춘장 볶기
볶는 게 어렵다면 짜장 가루에 물을 타서 사용 가능 (짜장 가루 : 물 = 1 : 2 비율)

약불

춘장 볶는 이유 : 춘장 속에 있는 떫은 맛을 잡아주고 풍미를 좋게 해주기 위함 (생략 불가능)

약불 상태에서 주걱에 달라붙지 않으면서 현무암처럼 구멍이 보일 때 까지 볶기
→ 다 볶으면 접시에 담아 따로 보관
- 너무 오랫동안 볶으면 수분이 증발에 딱딱해질 수 있으니 3~5분 정도 볶기
- 약불에서 타지지 않게 볶기

약불

팬에 기름을 약간 넣고 만두 볶기 (기름은 춘장을 볶고 분리된 기름 사용)

약불

만두 속이 풀어질 정도로만 볶기
그다음 양파를 넣고 한 번 더 볶기
- 양파에 기름 코딩이 되면서 반투명이 되는 시점까지 볶기 (2~3분)

중간 불

양파가 반투명 정도 되면 불을 약불로 줄인 후 볶은 춘장과 물 1/2컵 넣고 부재료들과 섞이도록 볶기
물 2/3컵 = 소주잔 기준 (생략 가능)

약불

만약 재료들이 섞이지 않는다면 불 끄고 잔열로 섞어주기

춘장으로 곱게 풀어지면서 부재료와 섞이면 설탕 넣고 간 맞추기

약불

설탕까지 넣고 간 맞추면 완성
본 레시피는 면과 함께 비벼 먹을 수 있는 농도로 밥과 함께 먹을 경우 물 1컵 정도 추가(소주잔 기준)

등록일 : 2022-07-20 수정일 : 2022-07-21

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