Name: #묵은지요리 #김장김치 #묵은지말이만들기 #줄서는식당따라하기 #묵은지말이
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 묵은지 9장; 밥 2공기; 소금 1작은술; 통깨 1작은술; 참기름 1작은술

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강철새잎

#묵은지요리 #김장김치 #묵은지말이만들기 #줄서는식당따라하기 #묵은지말이

예전에도 묵은지를 이용해서 묵은지말이를 했던 것 같은데,

그래서 아는 맛이라서 그런지

줄서는식당 돼지곱창전골집에서 나오는 묵은지말이가

먹고 싶다라는 생각이 들었습니다.

아주아주 초간단한데요.

묵은지를 양념털어내고, 씻어 준 후에

물기를 짜 주고는 마치 묵은지가 김같은 역할을 하는 것입니다.

밥에 양념을 해서는 묵은지에 넣고 돌돌 말아서

썰어서 한입에 털어 넣는 것이죠.

매운음식을 먹을때에 깔끔하게 정리해주는 역할도 하고요.

생선조림과도 잘 어울릴 듯 싶고,

낙지볶음이나 쭈꾸미볶음과도 잘 어울릴 듯 싶어요. ㅎㅎ

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지
9장 구매
밥
2공기 구매
소금
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

작년에 담궜던 김장김치입니다. 양념을 털어 내고는 찬물에 씻어 줍니다. 깔끔하게 붉은양념이 없도록 씻어 주고는 꽉 짜 주세요.

밥에 양념을 해 줍니다. 약간 간간해야 딱 맛있는 묵은지말이가 될 수 있습니다. 간은 김밥할때의 간으로 해 주시면 됩니다. 참기름, 소금, 통깨 잘 비빈 후에 맛을 보면 맛있다. 이것만 먹어도 맛있겠다라고 생각이 들때가 가장 맛있을 간입니다.

묵은지는 가장 겉면의 넓은 잎을 사용해 주었습니다. 먼저 랩을 깔아 주고 그 위에 묵은지 2장이나 3장을 곁져서 깔아 줍니다.

그리고 양념한 밥을 올려 줍니다.

중간 중간 터지지 않게 꾹꾹 눌러가면서 돌돌 말아 줍니다. 그리고 끝부분은 묵은지잎을 이용해서 덮어 주시면 됩니다.

묵은지로 돌돌 만 후에 랩으로 다시한번 꾹꾹 눌러가면서 모양을 단단하게 만들어가면서 말아 줍니다. 그리고 썰어 주세요. 랩을 씌운 상태 그대로.

썬 단면입니다. 썬 후에는 랩을 벗겨내어 주세요. 밥에도 양념이 잘 되어 있고, 묵은지에도 간이 되어 있어서 이것만 먹어도 맛있는 묵은지말이가 됩니다.

완성접시에 가지런히 담아 주고는 통깨를 솔솔 뿌려 주고
쪽파를 송송 썰어서 위에 뿌려 주시면
묵은지말이 완성입니다.
줄서서먹는 식당에 나오는 메뉴 중에 하나가
바로 이 묵은지말이입니다. 그리고 주메뉴는 바로 돼지곱창전골이였습니다.
보통은 그냥 공기밥이랑 먹거나 주먹밥으로 먹는데, 거기는 묵은지말이로다가 그냥도 먹지만, 돼지곱창전골에 찍어 먹는 스타일입니다.
매콤한 전골이나 찜, 아니면 조림메뉴와 함께 드시면 좋겠지요.