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슬비하이

여러 요리에 활용가능한 청양고추청

안녕하세요, 슬비입니다.
면역력 강화에도 좋고 여러 요리에 시간 단축할 수 있는 효자템 여기있습니다!!! 활용가능한 요리가 많아 아주 좋아요! 매콤달콤 청양고추청 만들기도 쉬우니 한번 가볼까요?
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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유리병 열탕소독해주세요.
냄비 바닥에 면보를 깔고 유리병의 1/3정도 물을 넣고 끓여요.
끓고 나서 5분, 불 꺼주고 2-3분 두고
꺼내서 한 김 식혀서 물기 닦아서 사용하시면 됩니다.
청양고추 꼭지를 따주세요.
청양고추와 홍고추를 섞어서 사용하셔도 되고 청양고추만 사용하셔도 됩니다.

저는 약 200g정도만 사용했는데 오래 보관되니까 많이 하실 분들은 많이 하셔도 좋아요.

청양고추와 설탕의 비율은 1:1이에요.
저는 청양고추 약 200g이니까 설탕을 200g 넣으면 됩니다. 여러분들이 하시는 만큼 비율만 맞춰주시면 됩니다.
청양고추를 썰다가 찹찹 다지기로 굵게 다져줬어요.
설탕을 넣는 양의 일단 80%정도만 넣어주세요.
고추와 설탕(80%, 160g)을 섞어주세요.
설탕을 어느정도 녹이기 위해 1시간 정도 상온에 두시는데 이 과정은 생략하셔도 좋아요.
열탕 소독한 유리병에 넣어주시면 거의 끝났어요. 고추양에 따라 병 크기를 결정하시면 됩니다.
이렇게 넣어줬어요. 이제 이 위를 아까 남은 설탕 20%로 채워주세요. 저 같은 경우는 고추 200g으로 아까 설탕을 180g정도 넣었으니까 지금 20g 더 넣어주면 됩니다.

아까 처음에 넣어줄때 80%만 넣으려했는데 실수로 좀 더 부었어요. 상관없어요 최종 비율 1:1만 맞춰주시면 됩니다.

남은 설탕양을 비율 1:1에 맞춰 넣어주세요.
상온 3일, 냉장고 7일 숙성한 뒤 드시면 됩니다.
팁-주의사항
앞으로 고추청을 이용한 어묵볶음, 멸치볶음 레시피가 올라옵니다!
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등록일 : 2022-05-16 수정일 : 2022-05-16

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레시피 작성자About the writer

슬비하이

슬비하이

포토 리뷰 1
요리 후기 1

lucky oh! 2022-10-02 15:51:12

1시간 기다리는 중이예요. 갑자기 너무 많아진 청양고추 때문에 고민이었는데 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2022-10-02 17:05:02

정성스러운 포토리뷰까지 ㅠㅠㅠ정말 감사합니당!! 저도 이거 만들고 굉장히 유용하게 잘 썼어요 편하고 좋더라구요!! 맛있는 요리 많이 드시고 항상 행복하세요 :) ♥

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