Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,409
상품목록
main thumb
하이디랑

간단아침메뉴로 딱 좋은 단팥죽 팥죽 만드는 법 - 동지팥죽

코로나 3차백신 맞아서 입맛 잃은 딸아이를 위해 단팥죽 만들어 보았어요.
맛있다고 한그릇 뚝딱 해주어 참 기뻤답니다.
동글동글 새알심 넣은 달달한 단팥죽 쉽게 만드는 법 알려드릴께요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
팥은 뒤적이면서 깨지거나 상한것을 골라내고 서너번 씻어주세요.
물에 담구면 상한 팥은 물에 동동 뜨니까 물과 함께 흘려 버리시면 됩니다.
씻은 팥은 5시간 정도 물에 담구어 불려주세요.
전 밤에 담구었다가 다음날 아침에 조리했어요.
냄비에 물을 팥이 잠기도록 붓고 센불에서 2분 끓인 후 팥을 채반에 건져서 씻어주세요.
이렇게 초벌삶기를 해주어야 팥에 들어있는 사포닌 성분으로 인해 배앓이 하는 일이 없답니다.

냄비

센불

1. 초벌삶기 한 팥에 물 1.5L 부어주세요.
2. 센불에서 끓으면 중불로 줄여주세요.
3. 떠오르는 거품은 걷어내주세요.
4. 1시간 정도 푹 삶아주어야 팥을 껍질째 갈았을 때 이물감이 느껴지지 않아요.
삶는 동안 물이 줄어들면 물을 좀 더 넣어주면서 삶아주세요.

센불에서 끓으면 중불

삶은 팥 한공기쯤 따로 덜어내주세요.
통팥의 식감이 느껴지도록 갈지 않고 넣을거예요.
나머지 팥에는 팥 삶은 물을 섞어서 핸드블렌더나 믹서기로 갈아주세요.

핸드블렌더 또는 믹서기

찹쌀가루 150g에 소금 2꼬집 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부으면서 수저로 섞어주세요.
손으로 치대어서 반죽을 해줍니다.
뜨거운 물로 익반죽을 해주어야 반죽이 잘 뭉칩니다.
도마위에서 반죽을 굴리면서 가래떡처럼 길게 만들어주세요.
반죽을 1.5센치 길이로 잘라서 동글동글하게 빚어주세요.
팔팔 끓는 물에 새알심 넣고 바닥에 들러붙지 않게 주걱으로 한 번 저어주세요.
새알심이 물 위에 떠오르면 다 익은거예요.
새알심을 건져서 찬물에 담구어주세요.

냄비

센불

Step 5에서 갈아둔 팥을 냄비에 부어주세요.

냄비

찹쌀가루 60g에 물 100ml 넣고 잘 저어주세요.
갈아놓은 팥물에 찹쌀물을 넣고
센불에서 저으면서 끓으면 중불로 줄여서 2분간 끓여주세요.
끓을때 펑펑 튀니까 주의하면서 저어주셔요.

센불에서 끓으면 중불

소금 1/2큰술과 설탕 6큰술 넣어주세요.
간을 보고 싱거우면 소금과 설탕을 추가해주세요.
전 소금 1작은술 추가로 더 넣어주었어요.
새알심 넣고 저으면서 1분간 더 끓여주세요.
완성되었어요.
소분해서 냉장고에 두고 전자레인지에 데워서 아침식사로 먹으면 참 맛있답니다.
팁-주의사항
새알심 만드는 반죽은 뜨거운 물로 익반죽 해야 반죽이 잘 뭉친답니다.

등록일 : 2022-04-01 수정일 : 2022-12-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

요리 후기 1

오기♥️ 2022-09-12 14:25:07

맛있어요 

쉐프의 한마디2022-09-13 06:16:13

감사합니다.^^ 즐거운 한주간 보내세요.♡

댓글 0
파일첨부
두부 맛보장 레시피
더보기
연어덮밥 맛보장 레시피
더보기
무김치 맛보장 레시피
더보기
닭곰탕 맛보장 레시피
더보기
숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
오징어국 맛보장 레시피
더보기
삼계탕 맛보장 레시피
더보기
소세지볶음 맛보장 레시피
더보기
베이컨볶음밥 맛보장 레시피
더보기
알리오올리오 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피