리코타치즈만들기

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리코타치즈만들기

언젠가부터 리코타치즈가 들어가 메뉴가 브런치 레스토랑 등에서 자주 볼 수 있습니다. 부드럽고 약간의 산미와 달콤한 맛이 나 샐러드나 빵 등에 아주 잘 어울리더군요.. 만드는 방법 또한 어렵지 않아 저희 집 냉장고에 늘 상비되어 있는 치즈입니다. 리코타치즈 레시피 또한 온라인상에서 아주 많이 알려져 있지요? 간단한 재료와 만드는 방법 또한 어렵지 않아 누구든 만들 수 있습니다. 라면을 끓일 수 있는 능력을 가지신 분들이라면 남녀노소, 청소년들까지 만들 수 있는 그런 치즈입니다~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

우유
2000ml 구매
생크림
400ml 구매
레몬즙 이나 식초
1/2컵 구매
소금
1tsp 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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볼에 체를 넣고 cheese cloth를 깔아주었어요~~

냄비에 우유 2000ml와 생크림 400ml을 넣고 90도의 온도로 중불서 우유를 데워줍니다. 냄비 바닥에 우유가 눌어붙지 않게 잘 저어주어요~ 우유가 따뜻하게 데워져 끓어오르기 전에 레몬즙이나 식초를 조금씩 넣어주고 나무 주걱을 이용해 천천히 섞어줍니다.(이때 우유를 잘 살펴야 해요 끓이지 않고 뜨겁게 데우는 느낌입니다.)

이때 불을 약불로 줄여주어요~ 단백질이 분리되면서 몽글몽글 순두부처럼 되는 걸 볼 수 있어요~ 이때 소금을 넣어줍니다. 그리고 나무주걱으로 한 번만 저어주어요.

걸러진 치즈는 냉장고에서 굳혀줍니다. 이때 무거운 걸 올려놓으면 좋다 하지만 전 부드러운 식감을 좋아해서 올려놓지 않고 자연스럽게 유청만 분리되도록 합니다. 2시간 후쯤에는 먹을 수 있답니다!

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등록일 : 2021-01-05 수정일 : 2021-01-08

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레시피 작성자About the writer

오월의레시피

사춘기 두 아이들을 키우고 있으며 머지않아 독립할 아이들을 위해 최선을 다해 엄마의 손맛을 느끼고 맛보게 하고 싶어 요리를 합니다. 한식과 양식 위주의 레시피입니다.

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