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레비올라

묵은지 등갈비 김치찜 만드는 법

남편님 좋아하는 김치찜~
만들어주는 건 다 좋아하는데 특히나 등갈비로 만들어주면 참 잘 먹어요.
등갈비 세일해서 얼른 담았는데 집에 맛있는 묵은지가 있어서 묵은지 등갈비김치찜을 만들었어요.
김치가 맛있어서 크게 손이 가는 메뉴는 아니지만 푹~ 오래 끓일수록 맛나서 시간을 좀 들이면 좋아요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
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등갈비를 한번 데쳐 사용하기도 하는데
이번 등갈비가 신선해서 핏물 빼고 바로 만드는 레시피예요.
묵은지로 돌돌 말아줄 거라 김치는 썰지 않고 길쭉하게 준비했어요.
등갈비는 한대씩 먹기 좋게 썰어주세요.
등갈비는 한대씩 먹기 좋게 썰어주세요.
찬물에 30분간 담가 핏물을 빼주세요.
핏물을 제대로 빼줘야 누린내가 나지 않아요.
등갈비 핏물 빼는 동안 멸치다시마육수를 만들어주면 좋아요.
집에 있는 해물 다시 팩을 사용했어요.
디포리와 멸치, 다시마가 들어있는 육수 팩이에요.
팔팔 끓기 시작하면 불을 끄고 충분히 식혀주면 멸치다시마육수는 준비 끝
핏물 뺀 등갈비는 물기를 제거해 주고
묵은지에 올려 돌돌 말아주세요.
등갈비 깔고 묵은지 올려 만들어도 맛있지만 이렇게 한대 한대 돌돌 말아 주면 더 간이 잘 베는 느낌에 하나씩 건져 먹기도 좋거든요.
묵은지에 돌돌 말아준 등갈비를 냄비에
차곡차곡 넣어주세요.
남아 있는 김치 국물도 부어주세요.
미리 만들어놓은 멸치 다시마 육수를 부어주고 센 불로 끓여주세요.
설탕 1/3수저, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1수저, 생강가루 한 꼬집, 맛술 3수저를 넣어 양념해 주세요.
묵은지가 아니라면 국간장 1수저를 넣어주시면 깊은 맛이 나요.
설탕 1/3수저, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1수저,생강가루 한 꼬집, 맛술 3수저를 넣어 양념해 주세요. 묵은지가 아니라면 국간장 1수저를 넣어주시면 깊은 맛이 나요.
설탕 1/3수저, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1수저,생강가루 한 꼬집, 맛술 3수저를 넣어 양념해 주세요.묵은지가 아니라면 국간장 1수저를 넣어주시면 깊은 맛이 나요.
설탕 1/3수저, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1수저, 생강가루 한 꼬집, 맛술 3수저를 넣어 양념해 주세요.묵은지가 아니라면 국간장 1수저를 넣어주시면 깊은 맛이 나요.
센 불로 팔팔 끓기 시작하면 후추를 톡톡 뿌려주고 약불로 줄여준 다음 은근하게 오래 끓일수록 맛있어요.
전 40분 정도 졸여주었어요.
국물이 반으로 줄어들 때까지 은근하게~오래 끓일수록 맛있어요.
오래 끓일 시간이 없다면 등갈비를 한번 데쳐 만들면 좋고 압력솥을 이용해도 좋아요.
팁-주의사항
고기요리 손질은 핏물제거~!
핏물에서 누린내가 나기때문에 핏물을 잘 제거해주는것이 포인트예요.

등록일 : 2020-11-27 수정일 : 2020-11-27

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레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

포토 리뷰 3
요리 후기 7

유영미 2021-12-13 17:09:53

맛이 짱이였어요ㅎ 갈비를 소주에 잠깐 재어두었다하니까 부드럽고 맛났어요 쉽고 맛있는요리 감사합니다 

v쏘쏘 2021-04-29 19:06:41

벌써 몇번째 이레시피 스크랩해두고 해먹었어요~ 처음부터 너무 맛있게 먹었던지라 늦게나마 후기 남겨 보아요~ 

요꼬하마 2020-12-07 18:07:58

쵝오예욤~^^ 오늘도 한끼 뚝딱해결 생각보다 어렵지 않고 맛이나서 넘 좋아요 

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댓글 1
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#김치찜#등갈비#돼지등갈비#돼지등갈비김치찜
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