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앙리누나

제일 싼 부위 돼지 뒷다리살로 돼지고기 육포 만들기

여러분 안녕하세요. 앙리누나 입니다.

호주산 소고기 육포에 이어서 국내산 돼지 뒷다리살로 돼지고기 육포를 만들어 볼께요. 뒷다리살은 비계도 없고 가격이 저렴해서 다용도로 이용할수 있어요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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돼지 뒷다리살 살코기만 주문합니다. 500g에 3천원대 엄청 저렴한 고기죠~그리고 돼지는 피 안빼도 돼요.
인터넷에서 사면 저렴한데 소고기 처럼 육포용로 썰어서 보내주는 곳이 없어서 살짝 얼려서 원하는 크기와 두께로 썰어주세요. 두께는0.7cm에 가깝게요.
썰때 손 조심 하시구요.
돼지는 잡내가 날지 모르니 소주에 먼저 담궈주세요.
육포 양념 만들께요.
진간장3컵+ 양파즙2봉+배즙2봉+매실액기스 3분의1컵+소주 반컵 +참기름 밥숟가락 1잘 섞어주세요.
이 국물에 간마늘과 간 청량고추를 즙만 빼서 넣을꺼예요.
거름채에 간고추,마늘을 넣고 간장양념에 넣어 숟가락으로 문지르며 우려 내세요. 한참 담궈서 하면 마늘고추물이 간장물에 울어나요.
돼지고기 육포 양념 간장양념 만들어 졌어요.
소주에 담궈져 있는 돼지 뒷다리살에 위에 간장 부어서 재워 주세요.
푹잠기게 부어주시고 돼지는 양념이 소보다 늦게 배는거 같아서 3시간 이상 뒀어요
채반에 건져주세요.
건조기에 펴서 잘 올려 주세요.
식품건조기 밤새 10시간 돌렸어요.

식품건조기

아침에 눈을 뜨니 돼지 뒷다리살 육포가 짠~~~밤새 10시간 돌렸어요.
팁-주의사항
모든 육포는 비계가 전혀 없는 부위로 해야하구요. 소주에 담궈서 잡내를 잡아주세요. 돼지육포가 소보다 부드럽고 맛있어요.

등록일 : 2020-11-05 수정일 : 2020-11-06

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앙리누나

매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.

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