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시골아낙

닭가슴살 부드럽게 튀겨내는비법

퍽퍽한 식감의 대명사 닭가슴살 그 퍽퍽함을 부드러운 식감으로 이것이 정말 닭가슴 고기라고는 생각되지 않을 정도로 부드러운 식감을 만나게 해주는 비법은 간단한 듯하지만 준비가 미리 되어있어야 하는 비법 ​ 닭가슴살 부드럽게 튀겨내는 비법 그것이 알고싶다~!!! ​ 퍽퍽한 육질을 부드럽게 변화시켜주는 비법은 얼마전 공개해드린 발효양파소금 발효양파소금에 버물려두는 것 만으로 퍽퍽한 닭가슴살이 었다고 믿을 수 없다네!!!
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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닭고기는껍질과 기름을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
비닐 봉투에 넣어 발효양파소금2-3T넣어 준 뒤 조물조물 잘 버물려주세요 닭가슴살 부드럽게 튀겨내는비법은 발효양파소금에 버물린다
봉지 입구를 잘 막아서 냉장고에3 시간 이상 넣어 주는 되는데 저는 하룻밤 숙성시키는 것을 강력 추천합니다 저는 이 포스팅을 위하여 어젯밤 하루 냉장고에서 숙성을 시켜주었답니다
감자 녹말을 숙성시켜놓은 닭가슴살에 묻혀주는데요 발효양파소금을 털어내지 말고 그냥 묻혀서 녹말을 입혀주세요
기름은 팬에 자작한 정도로만 부어주고 170 ℃로 온도를 올린 기름에 녹말 무친 닭가슴살을 넣어서 노릇노릇 구워내듯이 튀겨주세요 처음에는 약한 중불에서 5 분 정도 마지막에 센불에서 바싹하게 튀겨주세요
함께 할 소스 만들주는 데 오늘은 새로운 것을 하나 넣어보는 실험정신이 발휘되는 날 ㅎㅎㅎ 유자라는 과실을 구 할 수 없는 뉴질에서는 유자차를 사다가 그맛을 겨우 내는 편법:)을 사용 중
발효양파소금 1/4컵, 간장(맛간장)1큰술+1/2 깨소금1큰술에 플러스 유자차 반스푼(옵션) 저는 맛간장도 저염간장으로 사용했지만 그도저도 없다면 그냥진간장에 미림 반스푼 넣어서 만드시면OK
노릇노릇하게 튀겨놓은 닭가슴튀김에 접시에 담아주고 식탁에 내놓기 직전에 잘 혼합시켜 준 소스 뿌려서 내주세요~~
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등록일 : 2020-09-02 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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