Name: 계란초밥 만들기, 부드럽고 달달하게~♡
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 7~8개; 우유 5T; 설탕 1.5작은술; 맛소금 1/3ts; 맛술 2T; 카놀라유 약간; 밥 1공기; 양조식초 1.5T; 설탕 1작은술; 맛소금 구운 김밥김 2장; 와사비 1ts; 마요네즈 1ts

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minitori

계란초밥 만들기, 부드럽고 달달하게~♡

어느날 일 마치고 집에 왔는데 입맛도 없고.. 요 계란초밥이 너무 먹고 싶더라구요. (가끔 입맛없을때 집에서 만들어 먹기 정말 좋아요 :) 밥솥에 밥도 딱 한공기 정도 남아있고 해서 간단히 휘리릭~ 만들어 봤어요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[계란말이]

[밥]

[소스]

노하우 영상

조리순서Steps

넓은 그릇에 계란을 넣고 설탕, 우유, 맛소금, 맛술을 넣어 줍니다.

젓가락으로 잘 저어 풀어주세요. 계란물은 입맛에 맞게 단짠하게 만들어주시면 되요. 계란을 더 부드럽게 하려고 우유 조금 첨가하고 비린맛을 줄이기 위해 맛술도 넣었어요^^ (쯔유가 있으면 소금대신 쯔유로 간하셔도 됩니다.)

체에 한번 걸러 알끈을 제거해주세요!! (귀찮아도 요 작업을 해줘야 정말 부드러운 계란말이가 됩니다^^)

알끈 제거 후!!^^ 굽기전인데도 부드러울것 같은 느낌!!

계란말이 팬에 기름을 넣고 키친타올로 살짝 닦아내어 조금의 기름만 남겨둡니다.

불은 약불로 두고 예열되면 계란물을 부어 끝에서 부터 돌돌 말아주세요!

뒤집개로만 잘 안말리면 요렇게 숟가락을 같이 써서 말아주면 더 잘 말려요^^

끝까지 다 말리면 말린 계란은 앞으로 끌어당기고~ 계란물을 이어서 부어주고 요 작업을 반복해서 계란말이를 완성해주세요. (부드러운 식감과 색감도 타지않고 노랗게 예쁘게 내려면 꼭 약불에서 조리하셔야 해요!!)

완성된 계란말이는 한김 도마로 옮기고 한김 식혀줍니다.

뜨거운밥에 양조식초, 설탕, 맛소금을 넣어 잘 섞어줍니다. (새콤달콤하면서 간이맞게 입맛에 맞게 소금 설탕 식초는 조절해주시면 됩니다)

초밥엔 와사비가 들어가야 제맛이죠!!^^ 와사비를 그냥 넣어도 되지만 저는 와사비의 매운맛도 중화시키고 고소한맛을 더하기 위해 마요네즈랑 1:1 비율로 섞어서 사용했어요.

계란초밥의 마무리는 김띠죠!! 김도 길게 잘라서 준비해주세요^^

한김 식은 계란말이는 사선으로 썰어 주세요. 두께는 도톰하게!! 네모지게 썰어도 되지만 저는 밥보다 계란 비율이 많은게 좋아서 크게 하려고 사선으로 썰었어요^^ 양끝 자투리는 만들면서 입으로 쏙~ㅎㅎ 그냥 계란만 먹어도 달달하고 부드러워서 너무 맛있어요!!

밥을 한입크기로 뭉쳐주고 와사비를 살짝 올려줍니다.

썰어놓은 계란을 그위 올리고 김띠 둘러주면 완성^^ 김띠 끝은 물로 붙이시면 됩니다.

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등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2020-08-11

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레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도